Descripción
Café de especialidad Brasil Pinhal Unico tostado para Moka Italiana. 100% arábica.
Descripción:
- Origen: Brasil
- Región: Distrito de Espirito Santo do Pinhal en el estado de Sao Paulo
- Especie: Arábica
- Variedad: Bourbon, Catuai y Mundo Novo
- Proceso: Natural mayoritariamente y Semi Lavado en menor proporción.
- Altitud aprox.: 1000-1300 msnm
Nota de cata: Cacao, Frutos Secos y Dulce Vainilla. Acidez baja. Cuerpo completo con textura muy cremosa. Matices a chocolate, caramelo, avellana y cereza.
TAMBIÉN TOSTADO PARA: Cafetera Espresso y Cafetera Superautomática.
La Región de Espirito Santo do Pinhal
El distrito de Espirito Santo do Pinhal, más conocido como Baja Mogiana, que se encuentra situado en el corazón del Estado de Sao Paulo, cuenta con una altitud media de unos 900 metros, altitud que va desde los 800 a los 1300 metros sobre el nivel del mar. En cuanto a la climatología de la región, ésta tiene una temperatura media de unos 20°C con abundancia de lluvia, lo que hace que las tierras sean muy fértiles e ideales para la agricultura.
Esta situación climatológica privilegiada ha sido explotada por la población de Pinhal para plantar café, una de las principales fuentes de riqueza de la región. La producción anual es de unos 300.000 sacos de 60 kg con una media de productividad en torno a 25 sacos por hectárea.
El 100% del café producido en la región es arábica, siendo el 80% procesado por el método Natural y el 20% por el Semi Lavado (Honey), más conocido como “Cereza Descascada”.
El método de recolección es mayoritariamente manual, alcanzando hasta un 30% de la recolección de forma mecanizada, la cual se centra entre los meses de mayo y septiembre.
En cuanto a las variedades botánicas de la región son: bourbon, catuaí, mundo novo, icatu y obata. Pero la más extendida es mundo novo, con aproximadamente un 70% de la producción.
Además del café, esta región es muy conocida por las fábricas de maquinaria relacionada con el café y su proceso, como el Pinhalense.
Café Unico
En cuanto al cafe unico, se trata de un café procesado muy cuidadosamente, es decir, con una selección manual de las cerezas maduras, lo que favorece la aparición de una dulzura más elevada. También, el hecho de que se llegue hasta una altitud de 1300 msnm, hace que exista una influencia positiva sobre la acidez del café.
También comentar que se trata de un café mayoritariamente de procesado natural, pudiendo tener un menor porcentaje de semilavado, siempre y cuando manteniendo un perfil de taza equilibrado y con un cuerpo sedoso de intensidad media-alta.
Cabe resaltar que de este café destacan sobre todo la fragancia con notas dulces a vainilla y azúcar moreno, avellana y frutas maduras. Éstas también se mantienen al aroma y sabor.
