Deskribapena
Brasil Pinhal Unico espezialitateko kafea Moka Italiana-rentzat errea. %100 arabiera.
Deskribapena:
- Jatorria: Brasil
- Eskualdea: Sao Paulo estatuko Espirito Santo do Pinhal barrutia
- Espeziea: Arabica
- Barietatea: Bourbon, Catuai eta Mundo Novo
- Prozesua: Gehienetan naturala eta erdi-garbitua neurri txikiagoan.
- Altuera gutxi gorabehera: 1000-1300 msnm
Dastatze-oharra: Kakaoa, fruitu lehorrak eta bainila gozoa. Azidotasun baxua. Gorputz osoa ehundura oso krematsua duena. Txokolate, karamelu, hur eta gerezi tonuak.
ERE TOSTATU: Kafe-makina Espresa eta kafe-makina Superautomatikoa.
Espirito Santo do Pinhal eskualdea
Espirito Santo do Pinhal auzoak, "Baixa Mogiana" izenez ezagunagoa dena, Sao Pauloko Estatuaren bihotzean dagoena, 900 metro inguruko batez besteko altitudea du, 800 eta 1300 metro arteko altuera itsasoaren mailaren gainetik. Eskualdeko klimatologiari dagokionez, 20°C inguruko batez besteko tenperatura du euri ugarirekin, eta horrek lurra oso emankorra eta nekazaritzarako aproposa da.
Klima-egoera pribilegiatu hau Pinhaleko biztanleek aprobetxatu dute kafea landatzeko, eskualdeko aberastasun iturri nagusietako bat. Urteko ekoizpena 300.000 kg-ko 60 poltsa ingurukoa da, eta hektareako 25 poltsa inguruko batez besteko produktibitatea da.
Eskualdean ekoizten den kafearen % 100 arabika da, % 80 metodo Naturalaren bidez prozesatua eta % 20 erdi garbitu (Eztia), "Cereza Descascada" izenez ezaguna.
Bilketa-metodoa eskuzkoa da gehienetan, uztaren %30eraino lortzen da modu mekanizatuan, maiatza eta iraila bitartean kontzentratzen dena.
Eskualdeko barietate botanikoei dagokienez, hauek dira: bourbon, catuaí, mundo novo, icatu eta obata. Baina hedatuena mundo novo da, ekoizpenaren %70 gutxi gorabehera.
Kafeaz gain, eskualde hau oso ezaguna da kafearekin eta bere prozesuarekin lotutako makineria lantegiengatik, "Pinhalense" adibidez.
Kafe Unico
“Cafe unico”ri dagokionez, oso kontu handiz landutako kafea da, hau da, gerezi helduak eskuz hautatzean, eta horrek gozotasun handiago bat agertzearen alde egiten du. Gainera, 1300 msn-ko altuerara iristeak, kafearen azidotasunean eragin positiboa duela esan nahi du.
Era berean, komentatu prozesatutako kafea gehienbat naturala dela, erdi-garbitutako ehuneko txikiagoa izan dezakeela, betiere kopa-profil orekatuari eta intentsitate ertain-altuko gorputz zetatsuari eusten badio.
Kontuan izan behar da kafe honen usaina bainila eta azukre marroi, hur eta fruitu helduen nota gozoekin nabarmentzen dela. Hauek ere usaina eta zaporea mantentzen dituzte.
