Descripció
Café de spécialité Colombie Huila Decaf Canne à sucre torréfiée pour expresso. 100% arabe.
Descripció:
- Origine : Colombie
- Région : Département de Huila, municipalité de Pitalito
- Producteurs : Divers producteurs
- Espèce : Arabica
- Variété : Caturra, Castillo et Colombia
- Processus : Lavage. Décaféiné selon le procédé de la canne à sucre (**)
- Altitude env.: 1600-1900 m d'altitude
- Score SCA : 85
Note de dégustation : Floral, fruité d'agrumes, de cacao et sucré (cassonade). Acidité moyenne-basse. Corps plein avec une texture crémeuse. Des reflets de miel, de caramel et de chocolat.
AUSSI POUR GRILLER : Cafetière Superautomatique et cafetière Moka Italienne.
Colmbia
La Colombie a acquis une réputation mondiale d'excellence dans la production de café de qualité. Les montagnes andines du pays, avec leur climat idéal et leur sol fertile, offrent un environnement parfait pour la culture d'un café Arabica de première qualité. Des régions telles que Huila, Quindío, Antioquia et Cauca sont connues pour leur café au profil complexe et à la saveur distinctive.
Le café colombien se caractérise par ses notes délicates, son corps onctueux et son arôme riche et équilibré. Les cafés colombiens sont souvent décrits comme floraux, avec des notes sucrées d'agrumes et une légère touche de noix. De plus, les pratiques agricoles durables et l'engagement en faveur de la qualité ont fait du café colombien une référence pour les amateurs de café du monde entier.
Le café est non seulement une source de revenus essentielle pour des milliers de familles colombiennes, mais il est aussi un élément fondamental de la culture et de l'identité nationale. La traditionnelle « toma del café » est une pratique sociale importante qui favorise la convivialité et le lien social, et qui témoigne de la passion et de la fierté des Colombiens pour leur café d'une qualité exceptionnelle.
Région de Huila
Le département de Huila est une zone privilégiée pour la production de café grâce à sa situation géographique stratégique. En particulier, le sud de Huila est situé dans une zone climatique favorable à la production de cafés de spécialité.
90 % de notre décaféiné provient de la région sud, principalement de
municipalité de Pitalito.
Les grains sélectionnés pour la décaféination sont des cafés d'altitude provenant de petits caféiculteurs, notamment de Pitalito. Ce sont également des cafés frais de la récolte en cours, c'est pourquoi notre café décaféiné se caractérise par sa douceur, sa propreté et son acidité apportées par le microclimat de la région.
(**) Procédé de décaféination de la canne à sucre
Le processus de décaféination est réalisé à partir d'eau de source de haute montagne et d'acétate d'éthyle (AE) d'origine naturelle, qui, ce dernier est présent dans tous les grains de café à l'état naturel (ainsi que dans de nombreux fruits et légumes), donc pas de produits chimiques de synthèse. de toute nature sont ajoutés dans le processus de décaféination.
L'acétate d'éthyle utilisé provient de la canne à sucre. Le processus de décaféination en question consiste à immerger les grains de café dans l'eau et le solvant obtenu par la fermentation de la canne à sucre, qui absorbe la caféine du grain. Ce procédé eau-AE permet une extraction douce de la caféine du grain, en évitant une chaleur et une pression excessives, conservant ainsi la structure et les caractéristiques naturelles du grain de café.
Café de spécialité Colombie Huila Canne à sucre décaféinée torréfiée pour Superautomática acheté en vert chez Café vert de spécialité Xorxios.
(*) Quel type de mouture Espresso dois-je utiliser ?
La mouture pour préparer un Espresso est celle qui demande le plus de précision de toute la mouture pour préparer la boisson au café, c'est pour cette raison que nous proposons 3 tailles différentes d'Espresso moulu : Fine, intermédiaire et épaisse, chacune correspondant à une particule différente taille.
Cela dépendra essentiellement du type de cafetière expresso que nous avons. En supposant que nous utilisons du café moulu avec un degré de mouture intermédiaire, que nous utilisons la bonne quantité de café et que nous le pressons correctement :
- Si l'extraction (chute de café) est trop rapide et que l'on est "édulcoré", il faudra utiliser le degré de mouture fine.
- Si l'extraction est trop lente et que l'on tombe presque "goutte à goutte", il faudra utiliser le degré de broyage grossier.
- Si l'extraction est correcte, nous utilisons le bon degré de broyage.
- Pour toute question, contactez-nous via info@beanaromacafe.com
