Nous sommes un petit torréfacteur artisanal dédié à la torréfaction et à la mouture de café de spécialité situé à Centelles, Barcelone. Nous sommes Clara et moi Joan, et notre objectif principal est de vous offrir le meilleur café possible chez vous.
Profilons le café. Et qu'est ce que ca veut dire? Parce que nous faisons un suivi minutieux de différentes données lors de la torréfaction afin de travailler sur les propriétés de chaque grain de café, afin de mettre en évidence les qualités recherchées sous forme de parfum, arôme, goût, corps, acidité, douceur, etc. et atténuer ceux qui peuvent l'être moins.
Nous sommes une étape de plus dans toute la chaîne qui existe, du fruit à la tasse. Il s'agit en gros de : la culture, la transformation, le transport et le stockage, la torréfaction, le broyage et la préparation.
La variété génétique, le climat, le sol, l'origine géographique, les pratiques culturales et la transformation jouent un rôle très important dans la détermination de la façon de griller le grain. La dernière et non moins importante étape, la préparation, dépend de vous. Nous pouvons vous aider à préparer le meilleur café chez vous
Rôtir et moudre
