Descrición
Café especial de Brasil Pinhal Unico tostado para Moka Italiana. 100% árabe.
Descrición:
- Orixe: Brasil
- Rexión: Distrito de Espírito Santo do Pinhal no estado de Sao Paulo
- Especie: Arábica
- Variedade: Bourbon, Catuai e Mundo Novo
- Proceso: Principalmente natural e semilavado en menor medida.
- Altitude aprox.: 1000-1300 msnm
Nota de cata: Cacao, noces e vainilla doce. Baixa acidez. Corpo enteiro cunha textura moi cremosa. Tons de chocolate, caramelo, abelá e cereixa.
TAMÉN BRINDE POR: Cafetera Expresado e cafeteira Superautomático.
Comarca de Espírito Santo do Pinhal
O distrito de Espírito Santo do Pinhal, máis coñecido como "Baixa Mogiana", que está situado no corazón do Estado de Sao Paulo, ten unha altitude media duns 900 metros, a altitude que oscila entre os 800 e os 1300 metros sobre o nivel do mar. En canto á climatoloxía da comarca, presenta unha temperatura media duns 20°C con abundante choiva, o que fai que a terra sexa moi fértil e ideal para a agricultura.
Esta privilexiada situación climática foi aproveitada polos pinhalenses para plantar o café, unha das principais fontes de riqueza da comarca. A produción anual é duns 300.000 sacos de 60 kg cunha produtividade media de arredor de 25 sacos por hectárea.
O 100% do café producido na comarca é Arábica, cun 80% procesado polo método Natural e un 20% polo Semi Lavado (Mel), máis coñecido como "Cereza Descascada".
O método de recolección é maioritariamente manual, conseguindo ata o 30% da recolección de forma mecanizada, que se concentra entre os meses de maio e setembro.
En canto ás variedades botánicas da comarca, son: bourbon, catuaí, mundo novo, icatu e obata. Pero o máis estendido é o mundo novo, con aproximadamente o 70% da produción.
Ademais do café, esta comarca é moi coñecida polas fábricas de maquinaria relacionadas co café e o seu proceso, como a "Pinhalense".
Café Único
En canto ao “cafe unico”, trátase dun café moi elaborado, é dicir, cunha selección manual das cereixas maduras, o que favorece a aparición dunha maior dozura. Ademais, o feito de alcanzar unha altitude de 1300 msnm, significa que hai unha influencia positiva na acidez do café.
Comentar tamén que se trata dun café procesado maioritariamente natural, que pode ter unha porcentaxe menor de semilavado, sempre que manteña un perfil de taza equilibrado e un corpo sedoso de intensidade media-alta.
Cómpre salientar que a fragrancia deste café destaca sobre todo con notas doces de vainilla e azucre moreno, abelá e froita madura. Estes tamén manteñen o aroma e o sabor.
