Colombia gañou unha reputación mundial pola excelencia na produción de café de calidade. As montañas andinas do país, co seu clima ideal e solo fértil, proporcionan un ambiente perfecto para cultivar café arábica premium. Rexións como Huila, Quindío, Antioquia e Cauca son coñecidas polo seu café cun perfil complexo e un sabor distintivo.

O café colombiano caracterízase polas súas delicadas notas, un corpo suave e un aroma rico e equilibrado. Os cafés colombianos descríbense a miúdo como florais, con notas doces, cítricas e un leve toque de froitos secos. Ademais, a práctica agrícola sostible e o compromiso coa calidade fixeron do café colombiano un referente para os amantes do café de todo o mundo.

O café non só é unha fonte vital de ingresos para miles de familias colombianas, senón que tamén é unha parte fundamental da cultura e da identidade nacional. A tradicional "toma do café" é unha práctica social importante que fomenta a convivencia e a comunidade, reflectindo a paixón e o orgullo dos colombianos polo seu café de calidade excepcional.

Comarca do Huila

O departamento do Huila é unha zona privilexiada para a produción de café grazas á súa estratéxica situación xeográfica. En particular, o sur do Huila está situado nunha zona climática favorable para a produción de cafés especiais.
O 90% do noso descafeinado procede da zona sur, maioritariamente de
concello de Pitalito.

Os grans seleccionados para a descafeinación son cafés de altura de pequenos cafetaleiros, especialmente de Pitalito. Tamén son cafés frescos da colleita actual, polo que o noso café descafeinado caracterízase pola súa dozura, limpeza e acidez que proporciona o microclima da comarca.

(**) Proceso de descafeinación da cana de azucre 

O proceso de descafeinización realízase utilizando auga de manantial de alta montaña e acetato de etilo (AE) de orixe natural, que, este último está presente en todos os grans de café no seu estado natural (así como en moitas froitas e verduras), polo que non hai produtos químicos sintéticos. de calquera tipo engádense no proceso de descafeinación.

O acetato de etilo utilizado procede da cana de azucre. O proceso de descafeinización en cuestión consiste en mergullar os grans de café en auga e no disolvente obtido pola fermentación da cana de azucre, que absorbe a cafeína do gran. Este proceso de auga-AE permite unha extracción suave da cafeína do gran, evitando o exceso de calor e presión, mantendo así a estrutura e as características naturais do gran de café.