Descobreix el Cafè d’Especialitat Guatemala Atitlán per a Filtre

El cafè d’especialitat Guatemala Atitlán per a Filtre és una joia de la regió volcànica d’Atitlán. Aquest lot, conreat a la històrica finca Pampojilá per Alex Herrera, destaca per un perfil sensorial vibrant i una dolçor excepcional. Gràcies a la combinació de les varietats Caturra i Obata i a un procés natural innovador, aquest cafè ofereix una tassa neta i complexa on l’exotisme de la papaya s’entrellaça amb la calidesa de la panela.

Característiques del Cafè d’Especialitat Guatemala Atitlán per a Filtre

• • Origen: Guatemala
  • Regió: Atitlán
  • Finca: Pampojilá
  • Productor: Alex Herrera
  • Espècie: Aràbica
  • Varietat: Caturra i obata
  • Procés: Natural (sleeping bag)
  • Altitud aprox.: 1480-1800msnm
  • Puntuació SCA: 87

Nota de tast: Aquest cafè d’especialitat ofereix una fragància molt afruitada i dolça, amb una netedat en tassa sorprenent. Amb un cos cremós i una acidesa mitjana-alta destaca per la seva dolçor intensa i el seu caràcter tropical. Matisos destacats a papaya, panela i caramel clar.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso, Cafetera Superautomàtica i Cafetera Moka Italiana.

Guatemala

Guatemala és un dels països més emblemàtics en la producció de cafè d’Amèrica Central i també un dels primers a establir una reputació internacional per la qualitat dels seus grans. De fet, el cultiu de cafè va començar a mitjans del segle XIX i ràpidament es va convertir en un pilar fonamental de l’economia guatemalenca durant dècades.

Tot i les fluctuacions polítiques i econòmiques que han afectat el sector, Guatemala continua sent un productor clau de cafè d’especialitat. El país destaca per la seva diversitat de microclimes i altituds, que donen lloc a una àmplia gamma de perfils de sabor. Gràcies a aquesta riquesa geogràfica i a l’expertesa dels seus productors, Guatemala és avui un origen reconegut per la qualitat i la complexitat dels seus cafès.

Regió d’Atitlán i la finca Pampojilá

Atitlán és, sens dubte, una de les regions cafetaleres més prestigioses i admirades de Guatemala. Situada al voltant de l’espectacular llac d’Atitlán i custodiada per tres volcans imponents, aquesta zona gaudeix d’una geografia privilegiada. Els vents diaris, coneguts localment com a «Xocomil», agiten les aigües del llac i regulen el microclima dels vessants volcànics, permetent una maduració lenta i perfecta de les cireres de cafè.

En aquest entorn privilegiat es troba la finca Pampojilá, liderada pel productor Alex Herrera. Tot i comptar amb més d’un segle d’història, la finca es va renovar profundament el 2012 per centrar-se en la qualitat extrema i la sostenibilitat. Com a resultat d’aquesta evolució, el secret d’aquest lot en concret rau en el seu procés natural acurat, on les cireres s’assequen retenint tots els sucres de la fruita.

Cafe d’especialitat Guatemala Atitlán torrat per a Filtre adquirit en verd a Mare Terra Coffee .

L'entrada Cafè GUATEMALA <br>Atitlán<br> <i>per a cafetera de Filtre</i> ha aparegut primer a Bean Aroma.

Cafè d’Especialitat Colòmbia Caturra Chiroso per a cafetera de Filtre: Una experiència sensorial inesperada

El Cafè d’Especialitat Colòmbia Caturra Chiroso per a Filtre no és un cafè convencional; és una experiència sensorial completament diferent a la resta de cafès. Provinent de les muntanyes del Huila, aquest lot trenca els esquemes del que esperes d’un cafè.

Gràcies a la varietat exòtica Caturra Chiroso i a un procés de fermentació molt específic, s’ha aconseguit capturar un perfil sorprenentment fresc.

A la tassa, t’oblidaràs dels sabors clàssics per descobrir una beguda dolça i refrescant on la menta és la protagonista. Aquesta nota mentolada, acompanyada d’una acidesa cítrica i un cos rodó, converteix cada glop en una revelació al paladar.

Descripció:

• Origen: Colòmbia
• Regió: Huila
• Municipi: Pitalito
• Finca: El Diviso
• Productor: Jonathan Alexis Delgado Zúñiga
• Espècie: Aràbica
• Varietat: Caturra Chiroso
• Procés: Rentat
• Fermentació: Anaeròbica amb xoc tèrmic
• Altitud aprox.: 1.920 msnm
• Puntuació SCA: 87,5

Nota de tast: El tret d’identitat d’aquest cafè és la seva singularitat. Ofereix una fragància molt perfumada que anticipa una tassa neta i molt complexa. En boca destaca per sobre de tot una sensació de frescor herbàcia aromàtica inusual en el cafè. Les notes a menta fresca i citronel·la s’entrellacen amb una dolçor de sucre morè, finalitzant amb un postgust suau i floral que recorda a la camamilla.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso, Cafetera Superautomàtica i Cafetera de Moka Italiana.

Varietat Caturra Chiroso

El café Caturra Chiroso té una producció notable i un perfil en tassa particular i distintiu que apunta cap a cafès exòtics. A més a més, la planta destaca la seva elevada exigència nutricional, ja que requereix, com a mínim, quatre fertilitzacions a l’any, però aquesta demanda es compensa amb la seva alta productivitat. A nivell sensorial, és un cafè floral amb força dolçor, elevada complexitat, intensitat i un residual durador.

Les flors del Chiroso són molt petites i tenen un olor distintiu, amb notes de meló, fruites grogues i préssec. Quan es prova el gra, es percep més dolç que altres varietats, una característica molt important a nivell sensorial. No obstant això, cultivar aquesta varietat presenta certs desafiaments, com la necessitat de fertilitzar més sovint, cosa que incrementa els costos de producció, i la importància d’establir el cultiu a altituds entre 1.900 i 2.200 msnm per evitar malalties com la roya a altituds més baixes.

Malgrat que la seva documentació és limitada, el cafè Caturra Chiroso té moltes característiques que fan que pugui ser considerat un cafè dintre del segment dels cafès realment especials o, fins i tot, exòtics. Les seves qualitats organolèptiques representen una bona oportunitat pels petits productors del municipi de Pitalito, ja que compten amb condicions geogràfiques idònies pel seu cultiu i protocols ja definits pel seu adequat processament.

Com en altres cafès, malgrat les particularitats genètiques ja li puguin conferir una connotació de cafè especial, plantar el caturra chiroso en les condicions adequades i desenvolupar els processos de collita i postcollita adequats, és clau per expressar tot el seu potencial a la tassa.

El procés: Rentat amb una fermentació anaeròbica amb xoc tèrmic

El secret d’aquest perfil «mentolat» i diferent rau en la combinació de la varietat i el procés. El Caturra Chiroso és famós per la seva elegància floral, però aquí s’ha portat al límit.

El procés és pura precisió: els grans madurs passen per 36 hores d’oxidació i posteriorment 80 hores de fermentació anaeròbica. Després, es renten amb aigua calenta (xoc tèrmic) per fixar les aromes i s’assequen en condicions controlades. Aquest tractament és el que desbloqueja i potencia aquests matisos a herbes fresques aromàtiques (menta i citronel·la) que el fan tan especial.

Colòmbia

L'entrada Cafè COLÒMBIA<br>Caturra Chiroso<br><i>per a cafetera de Filtre</i> ha aparegut primer a Bean Aroma.

Descobreix el Cafè d’Especialitat Burundi Muyinga per a Filtre

El Cafè d’Especialitat Burundi Muyinga per a Filtre ens arriba des del nord-est de Burundi, concretament de la regió de Muyinga. Aquest lot de la varietat Bourbon destaca per la seva elegància i complexitat. A la tassa, et sorprendrà amb un perfil on les notes fresques de poma i te verd es combinen amb una base dolça d’avellana i xocolata. També hi destaca el matís floral. És un cafè d’acidesa sucosa i cos cremós, ideal per als qui busquen una experiència elegant i sofisticada.

Descripció:

• Origen: Burundi
• Regió: Muyinga – Gashoho
• Estació de Rentat: Bwongera
• Productor: Petits productors locals (més de 1.200 caficultors)
• Espècie: Aràbica
• Varietat: Bourbon
• Procés: Rentat
• Altitud aprox.: 1.500-1.700 msnm
• Puntuació SCA: 86,75

Nota de tast: Notes de poma, tocs florals de rosa i herbacis de te verd. Base d’avellana i xocolata amb un fons especiat on s’hi pot trobar fins i tot pebre i malta. Acidesa alta i sucosa amb un cos complet i cremós.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso, Cafetera Superautomàtica i Cafetera de Moka Italiana.

Burundi

L'entrada Cafè BURUNDI<br>Muyinga<br><i>per a cafetera de Filtre</i> ha aparegut primer a Bean Aroma.

Descobreix el Cafè d’Especialitat Etiòpia Yirgacheffe per a Filtre

El cafè d’especialitat Etiòpia Yirgacheffe per a Filtre neix a les cèlebres terres altes de Yirgacheffe, una regió admirada per la seva rica biodiversitat i els seus perfils florals d’altíssima qualitat. Gràcies a l’ús de varietats autòctones (Heirloom), un procés rentat meticulós i una selecció manual rigorosa, aquest cafè brilla per la seva gran complexitat i equilibri. A la tassa, mostra una acidesa vibrant però elegantment arrodonida. És una opció magnífica per viure una experiència sensorial superior a la teva cafetera de Filtre.

Descripció:

• Origen: Etiòpia
• Regió: Yirgacheffe
• Productors: Diversos productors.
• Espècie: Aràbica
• Varietat: Heirloom
• Procés: Rentat
• Altitud aprox.: 1700-2200 msnm
• Puntuació SCA: 85

Nota de tast: Floral, afruitat cítric i fruita d’os, cacau, dolç (sucre morè). Acidesa mitjana. Cos complet. Matisos destacats a gessamí, te negre i mantega.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso, Cafetera Superautomàtica i Cafetera de Moka Italiana.

Etiòpia

Etiòpia és un país immens —gairebé tan gran com Espanya i França juntes— i destaca per la seva gran diversitat geogràfica. De fet, presenta contrastos espectaculars que van des de la inhòspita depressió de Danakil, un dels llocs més calorosos i secs del planeta, fins a les exuberants selves del sud-oest, especialment a la zona de Yirgacheffe.

Ara bé, si hi ha un tret geogràfic que defineix Etiòpia, és la seva altitud. Des dels altiplans del centre del país fins a les muntanyes del sud, l’elevació mitjana se situa al voltant dels 1.330 metres sobre el nivell del mar. Aquesta característica no només configura el paisatge, sinó que juga un paper clau en la qualitat i el perfil sensorial del cafè que s’hi produeix.

A més, Etiòpia és, sens dubte, el bressol del cafè. Va ser en aquesta regió on va néixer la paraula “cafè”, derivada del nom de la zona de Kaffa, i on es va identificar per primera vegada el cafè aràbica —l’espècie més valorada per la seva complexitat de sabor i aroma.

Actualment, regions com Sidamo, Yirgacheffe i Guji produeixen alguns dels cafès d’especialitat més reconeguts del món. Els seus grans es distingeixen per notes florals, afruitades i especiades que sedueixen els paladars dels amants del cafè a nivell internacional. Gaudir d’un cafè etíop és, per tant, molt més que una experiència sensorial: és una connexió directa amb una cultura ancestral i un origen únic.

Zona de Yirgacheffe:

Yirgacheffe és una de les microregions cafetaleres més cèlebres i emblemàtiques, no només d’Etiòpia, sinó del món sencer. Tècnicament situada dins de la zona més àmplia de Sidamo, Yirgacheffe és coneguda per les seves altituds extremes, sòls rics en ferro i un microclima ideal que ofereix condicions úniques per obtenir grans d’una qualitat incomparable.

Aquesta regió, amb altituds que sovint se situen entre els 1.700 i 2.200 metres, produeix cafès reconeguts mundialment per la seva acidesa elegant i complexa, i les seves notes inconfusibles de gessamí, te negre i cítrics brillants.

Yirgacheffe manté una identitat pròpia i és famosa per ser el bressol del procés rentat a Etiòpia, la qual cosa es reflecteix en la neteja, la claredat i el perfil delicat de la seva tassa.

Els petits productors locals cultiven el cafè de forma tradicional, sovint en «horts de cafè» familiars a l’ombra (coneguts com a coffee gardens), mantenint mètodes agrícoles ancestrals transmesos de generació en generació. El resultat és un cafè extremadament delicat, sovint semblant al te, equilibrat i ple de matisos subtils, ideal per als amants del cafè d’especialitat.

Varietat Heirloom:

Segons el diccionari Oxford, la paraula heirloom es defineix com “un objecte de valor que ha format part d’una família durant diverses generacions”. També, en el sector del cafè, el terme s’utilitza àmpliament per referir-se a varietats antigues de les plantes de Coffea arabica.

Tot i això, a Etiòpia, en particular, la paraula heirloom s’utilitza sovint per referir-se a les varietats autòctones del país, moltes de les quals encara es troben en estat silvestre. S’estima que actualment hi ha a Etiòpia entre 10.000 i 15.000 varietats autòctones, la majoria de les quals no han estat identificades genèticament de manera oficial.

Cafè d’especialitat Etiòpia Yirgacheffe torrat per a Filtre adquirit en verd a Mare Terra Coffee.

L'entrada Cafè ETIÒPIA<br>Yirgacheffe<br><i>per a cafetera de Filtre</i> ha aparegut primer a Bean Aroma.

Descobreix el Cafè d’Especialitat Ruanda Kizi Rift per a Filtre

El cafè d’especialitat Ruanda Kizi Rift per a Filtre és una joia sensorial, cultivada als turons exuberants de la regió de Kizi Rift, al cor de l’Àfrica. Gràcies a la llegendària varietat Bourbon Vermell i a una innovadora barreja de processos naturals, aquest cafè revela una personalitat molt única. A la tassa, et captivarà per la seva «acidesa cremosa», coneguda localment com a «Ikivuguto», i també per un sabor complex on les notes de préssec i albercoc es fonen amb una dolçor profunda i subtil de cacau i fruits secs.

Descripció

• Origen: Ruanda
• Regió: Kizi Rift
• Productor: Grup de petits productors locals
• Espècie: Aràbica
• Varietats: Bourbon Vermell
• Procés: Natural
• Altitud: 1.550-1.900 msnm
• Puntuació SCA: 86

Notes de tast

Aquest cafè d’especialitat ofereix una fragància molt afruitada i dolça, amb notes intenses a fruita d’os. Amb un cos cremós i una acidesa mitjana-alta, aquest cafè destaca per la seva dolçor i fruita a la tassa. Matisos destacats a préssec i albercoc

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso, Cafetera Superautomàtica i Cafetera de Moka Italiana.

Ruanda

Ruanda, coneguda poèticament com “La Terra dels Mil Turons”, és un país d’una bellesa extraordinària situat al cor de l’Àfrica. El seu paisatge, un mosaic de turons verds i ondulants, llacs brillants i terres volcàniques, ofereix les condicions ideals per al cultiu d’un cafè excepcional. A més a més, l’altitud, que es manté constantment per sobre dels 1.500 metres, garanteix una maduració lenta i complexa del gra.

Però parlar del cafè de Ruanda és parlar d’una història de renaixement i esperança. Després de la devastació del genocidi de 1994, el cultiu de cafè d’especialitat es va convertir en un motor clau per a la reconstrucció social i econòmica del país. El govern i les cooperatives van apostar per la qualitat sobre la quantitat, transformant un sector sencer i empoderant milers de petits productors.

Avui, regions com Gakenke, Huye i Nyamasheke produeixen alguns dels cafès més elegants i nets del món, processats amb una cura meticulosa en estacions de rentat comunitàries. Gaudir d’un cafè ruandès és, per tant, molt més que una experiència sensorial: és una connexió directa amb la resiliència del seu poble i un futur ple de qualitat.

Regió de Kizi Rift

Kizi Rift és una microregió situada al cor de la Gran Vall del Rift, al districte de Nyamasheke, una zona de gran riquesa geològica i biodiversitat. Així, coneguda per les seves altituds ideals i un microclima favorable, Kizi Rift ofereix condicions excepcionals per al cultiu del cafè Bourbon.

Aquesta zona es caracteritza per un model de producció basat en comunitats de petits productors que treballen de manera col·laborativa. Aquest enfocament no només assegura la qualitat i la consistència del producte, sinó que també fomenta un desenvolupament econòmic just i sostenible per a les famílies locals.

El Cafè Ruanda Kizi Rift: Un Compromís amb la Qualitat i la Comunitat

Aquest cafè és el resultat del treball d’un grup de petits productors units per una filosofia de col·laboració i excel·lència. Liderats per una explotació familiar, el seu enfocament se centra en la qualitat de la tassa, la sostenibilitat ambiental i l’equitat econòmica. Així, treballen de manera vertical, des de la finca fins al torrador, per assegurar una transparència total i preus justos que millorin la qualitat de vida dels caficultors i les seves famílies. Aquest cafè no és només una beguda, sinó el reflex d’un projecte que agrega valor a tota la cadena de subministrament.

Destacar també que el cafè de Kizi Rift destaca pel seu perfil sensorial, sovint associat al terme local “Ikivuguto”, que descriu una acidesa làctica i cremosa, similar a la del iogurt. Aquesta característica, fruit d’un processament meticulós, es combina amb una dolçor intensa i notes afruitades, creant una tassa complexa, elegant i inoblidable.

El Procés Natural: Un Procés Innovador: El Secret del seu Sabor Únic

El perfil distintiu d’aquest cafè prové d’una barreja de dos processos naturals meticulosament controlats. Per una banda, una part del lot s’asseca lentament a l’aire lliure amb la tècnica «Sleeping bag», que potencia les notes afruitades i complexes. I per l‘altra, la resta passa per un pre-assecat al sol i acaba en una assecadora industrial, garantint una consistència i neteja millorades. Aquesta combinació de tècniques és el que permet obtenir un cafè amb una dolçor extraordinària i un perfil de sabor exòtic.

Varietat Bourbon Vermell

La varietat Bourbon Vermell (Red Bourbon) és una de les branques genètiques més importants i respectades de l’espècie Coffea arabica. Originària d’Etiòpia i Iemen, va ser introduïda a l’illa de Bourbon (actual illa de la Reunió) pels francesos al segle XVIII, i des d’allà es va estendre per tota l’Amèrica Llatina i l’Àfrica.

Aquest llinatge és reconegut per la seva dolçor excepcional, la seva acidesa complexa i el seu cos elegant i equilibrat. Els grans de Bourbon Vermell són capaços de produir tasses amb una gran riquesa de matisos, que sovint inclouen notes de fruits vermells, caramel i xocolata.

A Ruanda, el Bourbon Vermell no és només una varietat; és un símbol de la reconstrucció de la seva indústria cafetera. Després del genocidi, es va promoure activament la seva plantació per substituir cultius de menor qualitat, sent la base sobre la qual s’ha construït la reputació del país en el món del cafè d’especialitat. Triar un Bourbon Vermell de Ruanda és apostar per un cafè d’una puresa i qualitat extraordinàries.

Per què escollir el Cafè d’Especialitat Ruanda Kizi Rift torrat per a Filtre?

El Cafè d’Especialitat Ruanda Kizi Rift és ideal per a cafeteres de Filtre gràcies al perfil de torrat que li donem a Bean Aroma, així ressaltant el seu cos cremós i les notes de préssec, albercoc i cacau. A més, la seva acidesa complexa i la seva dolçor intensa el converteixen en una elecció excepcional per a aquells que busquen un cafè exòtic, equilibrat i ple de matisos.

Cafè d’especialitat Ruanda Kizi Rift torrat per a Filtre adquirit en verd a Mare Terra Coffee.

L'entrada Cafè RUANDA<br>Kizi Rift<br><i>per a cafetera de Filtre</i> ha aparegut primer a Bean Aroma.

Descobreix el Cafè d’Especialitat Kenya Nyeri per a Filtre

El cafè d’especialitat Kenya Nyeri per a Filtre és un cafè excepcional, cultivat a les fèrtils terres volcàniques del Mont Kenya, al comtat de Nyeri, una de les regions més prestigioses del món. Gràcies a les reconegudes varietats aràbigues SL28 i SL34 i a un procés rentat meticulós, aquest cafè destaca per la seva acidesa complexa i el seu sabor potent, on predominen les notes vibrants de violeta i xocolata, acompanyades d’una bona dolçor i un cos complet i cremós.

Descripció

• Origen: Kenya
• Regió: Nyeri
• Estació de Rentat: Matunda Coffee Factory
• Espècie: Aràbica
• Varietats: SL28, SL34, Batian i Ruiru 11
• Procés: Rentat
• Altitud: 1.500-2.200 msnm
• Puntuació SCA: 86

Notes de tast

Aquest cafè d’especialitat ofereix una fragància enzimàtica floral amb notes dolces de xocolata, fruita d’os, caramel i un punt herbaci (pebrot verd dolç). Amb un cos complet i una acidesa viva i equilibrada, aquest cafè destaca per la seva netedat i el seu postgust prolongat. Matisos destacats a violeta i xocolata.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso, Cafetera Superautomàtica i Cafetera de Moka Italiana

Compromís de qualitat de la Matunda Coffee Factory

La Matunda Coffee Factory, situada al cor del comtat de Nyeri, una de les regions cafeteres més prestigioses del món, col·labora amb centenars de petits agricultors locals per produir cafès d’especialitat realment excepcionals. Aquesta estació de rentat, també afiliada a la Tekangu Farmers Cooperative Society (FCS), és clau per garantir el suport als seus membres, oferint prefinançament per a béns agrícoles, formació en pràctiques agrícoles millorades i accés a noves varietats de cafè. El cafè d’especialitat Kenya Matunda és el reflex d’aquest esforç col·lectiu, on la dedicació de cada petit productor es combina amb el suport de la cooperativa per assolir una qualitat a la tassa reconeguda mundialment.

El procés rentat: essencial per a un gran cafè

El procés rentat a la Matunda Coffee Factory inclou una fermentació aeròbica que ressalta les notes àcides i afruitades. Després de la fermentació inicial, els grans es remullen en abundant aigua neta. Aquesta tècnica elimina qualsevol impuresa i assegura un perfil de sabor clar i net. Finalment, els grans es deixen assecar al sol durant 5-10 dies, aconseguint la humitat perfecta per garantir una tassa equilibrada i vibrant.

Per què escollir el Cafè d’Especialitat Kenya Nyeri torrat per a Filtre?

El cafè d’especialitat Kenya Nyeri és ideal per a la cafetera de Filtre gràcies al perfil de torrat que li donem a Bean Aroma, així ressaltant les notes florals, cítriques i xocolatades. A més, la seva acidesa viva i el seu postgust llarg el converteixen en una elecció molt encertada per a aquells que busquen qualitat i complexitat en una sola tassa.

Cafè d’especialitat Kenya Nyeri torrat per a Filtre adquirit en verd a Mare Terra Coffee

.

L'entrada Cafè KENYA<br>Nyeri<br><i>per a cafetera de Filtre</i> ha aparegut primer a Bean Aroma.

Descobreix el Cafè d’Especialitat Etiòpia Shantawene per a Filtre

El cafè d’especialitat Etiòpia Shantawene per a Filtre prové d’una finca de la família Dukamo, al districte de Bensa a les muntanyes de la regió de Sidama, una de les més reconegudes per la seva riquesa biològica i cafès florals d’alt valor sensorial. Amb un procés natural i una acurada selecció manual, aquest cafè destaca per la seva gran complexitat i integració entre el floral i l’afruitat. Un cafè excepcional per a la teva cafetera de filtre.

Descripció:

• Origen: Etiòpia
• Regió: Sidamo
• Districte: Bensa
• Poble: Shantawene
• Productor: Família Dukamo
• Espècie: Aràbica
• Varietat: 74110 i 74158
• Procés: Natural
• Altitud aprox.: 1900-2000 msnm
• Puntuació SCA: 88

Nota de tast: Floral, afruitat a baia i fruita d’os i dolç a mel i caramel. Acidesa mitjana. Cos complet. Matisos destacats a rosa, pruna vermella, nectarina i maduixa.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso, Cafetera Superautomàtica i Cafetera de Moka Italiana.

Etiòpia

Etiòpia és un país immens —gairebé tan gran com Espanya i França juntes— i destaca per la seva gran diversitat geogràfica. De fet, presenta contrastos espectaculars que van des de la inhòspita depressió de Danakil, un dels llocs més calorosos i secs del planeta, fins a les exuberants selves del sud-oest, especialment a la zona de Yirgacheffe.

Ara bé, si hi ha un tret geogràfic que defineix Etiòpia, és la seva altitud. Des dels altiplans del centre del país fins a les muntanyes del sud, l’elevació mitjana se situa al voltant dels 1.330 metres sobre el nivell del mar. Aquesta característica no només configura el paisatge, sinó que juga un paper clau en la qualitat i el perfil sensorial del cafè que s’hi produeix.

A més, Etiòpia és, sens dubte, el bressol del cafè. Va ser en aquesta regió on va néixer la paraula “cafè”, derivada del nom de la zona de Kaffa, i on es va identificar per primera vegada el cafè aràbica —l’espècie més valorada per la seva complexitat de sabor i aroma.

Actualment, regions com Sidamo, Yirgacheffe i Guji produeixen alguns dels cafès d’especialitat més reconeguts del món. Els seus grans es distingeixen per notes florals, afruitades i especiades que sedueixen els paladars dels amants del cafè a nivell internacional. Gaudir d’un cafè etíop és, per tant, molt més que una experiència sensorial: és una connexió directa amb una cultura ancestral i un origen únic.

Zona de Sidamo:

Sidamo és una de les regions cafeteres més emblemàtiques del sud d’Etiòpia. Coneguda per les seves terres altes, pels sòls volcànics rics en nutrients i també per un clima ideal per al cultiu de cafè aràbica, Sidamo ofereix condicions excepcionals per obtenir grans de gran qualitat.

Aquesta regió es caracteritza per les seves altituds que sovint superen els 1.500 metres amb una gran diversitat de microclimes. En aquests, els petits productors locals cultiven el cafè de forma tradicional, sovint a l’ombra i a petita escala, mantenint mètodes agrícoles ancestrals transmesos de generació en generació. D’aquesta manera, es produeixen cafès reconeguts mundialment per la seva acidesa brillant i notes florals i afruitades, essent delicats, equilibrats i plens de matisos, ideal per als amants del cafè d’especialitat.

Poble de Shantawene:

Shantawene, nom d’un poble, és reconegut entre el cafè d’especialitat originari d’Etiòpia, concretament al districte de Bensa, a la regió de Sidama. Aquesta àrea és cèlebre per produir alguns dels cafès més apreciats del món, i el del poble de Shantawene n’és un clar exponent.

Així, el Cafè d’especialitat Etiòpia Shantawene pren el nom del poble on es cultiva i processa aquest cafè. La producció està sovint associada a l’empresa familiar Daye Bensa, fundada pels germans Asefa i Mulugeta Dukamo, que han guanyat diversos reconeixements per la qualitat del seu producte.

El cafè a Shantawene es cultiva a altituds elevades, generalment entre 1.900 i 2.300 metres sobre el nivell del mar. Aquestes condicions, juntament amb les varietats autòctones de cafè etíop (conegudes com a «heirloom»), contribueixen al seu perfil de sabor únic i complex.

Cafè d’especialitat Etiòpia Shantawene torrat per a Filtre adquirit en verd a Mare Terra Coffee.

L'entrada Cafè ETIÒPIA<br>Shantawene<br><i>per a cafetera de Filtre</i> ha aparegut primer a Bean Aroma.

L'entrada Pack Cafè<br>Selecció 4 Orígens<br><i>per a cafetera de Filtre</i> ha aparegut primer a Bean Aroma.