Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar pel Cafè Mèxic Chiapas Apolonia?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que el premsem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Cafe d’Especialitat Mèxic Chiapas Apolonia torrat per a Espresso. Gra 100% aràbica d’alta qualitat
Descobreix el Cafè d’Especialitat Mèxic Chiapas Apolonia per a Espresso
El Cafè d’Especialitat Mèxic Chiapas Apolonia per a Espresso és un exemple brillant de la tradició cafetera mexicana més autèntica. Cultivat sota l’ombra dels arbres de la Sierra Madre de Chiapas , aquest cafè és el fruit del treball expert de la família de Lázaro Morales i Apolonia Pérez.
Gràcies a la varietat bourbon i a un procés de rentat, aquest cafè destaca per una elegància clàssica i una dolçor natural reconfortant.
A la tassa, et captivarà pel seu cos cremós i una acidesa cítrica molt equilibrada. És un cafè rodó i amable, on la dolçor profunda de la fruita deshidratada es combina amb una nota cítrica de taronja, creant una experiència càlida i sofisticada, ideal per al dia a dia.
Descripció:
- Origen: Mèxic
- Regió: Chiapas (Soconusco, Tapachula)
- Comunitat: Aguacaliente
- Productor: Lázaro Morales i Apolonia Pérez
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Bourbon
- Procés: Rentat
- Cultiu: Sostenible sota ombra
- Altitud: 1.600 msnm
Nota de tast: Aquest cafè d’especialitat ofereix una fragància llaminera, amb tocs que recorden a la rebosteria fina com la vainilla. En boca té un cos notablement cremós que omple el paladar d’una textura sedosa. El perfil de sabor és complex però molt accessible: la dolçor intensa del dàtil s’equilibra perfectament amb una acidesa de taronja. El final és persistent i deixa un record untuós molt agradable, gràcies a les seves notes de mantega.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica, Cafetera Moka Italiana.
Mèxic – Chiapas
Mèxic és un gegant en el món del cafè orgànic i d’ombra, i l’estat de Chiapas, al sud del país, n’és el cor bategant. La regió del Soconusco, on es troba aquest cafè, és famosa per la seva biodiversitat exuberant i els seus sòls volcànics rics en nutrients.
El cultiu a Chiapas es caracteritza per fer-se “sota ombra”. Això vol dir que els cafetars creixen protegits per la coberta d’arbres natius, la qual cosa no només preserva la flora i fauna local, sinó que permet que el cafè maduri més lentament, desenvolupant sucres més complexos i perfils de sabor més profunds.
La Comunitat d’Agua Caliente i la Família Morales-Pérez
Aquest cafè d’especialitat prové de la comunitat d’Agua Caliente, situada al municipi de Tapachula, una zona coneguda per les seves aigües termals i paisatges de somni a les capçaleres dels rius Coatán i Cahoacán.
Darrere d’aquest cafè hi ha la història de Don Lázaro i Doña Apolonia, pilars d’una família caficultora amb anys d’experiència. El seu compromís no és només amb la qualitat del gra, sinó amb la terra que treballen, transmetent el seu coneixement i amor pel camp als seus fills. Aquest cafè és, per tant, un reflex directe de la seva passió i del seu esforç per produir un cafè sostenible i d’impacte social positiu.
Varietat Bourbon
El Bourbon és una de les varietats més apreciades històricament en el món del cafè d’especialitat per la seva dolçor inherent i la seva qualitat de tassa.
En aquestes altituds de 1.600 metres, el Bourbon expressa tot el seu potencial: ofereix una acidesa brillant (tipus cítrica) i un cos mitjà-alt que el fa molt versàtil. És la varietat perfecta per a qui busca un cafè clàssic però elevat a la màxima potència, sense les estridències de varietats més experimentals però amb una solidesa i una neteja impecables.
