Deskribapena
Deskribapena:
- Jatorria: Honduras
- Espeziea: Arabica
- Prozesua: Garbiketa. Suitzako Uraren prozesuaren bidez deskafeinatua (**)
Dastatze-oharra: Loredun, pikantea eta erretxintsua. Azidotasun neutroa. gorputz osoa Ehundura krematsua. gozoa Txokolate eta fruitu lehorren tonuak.
(**) Suitzako Ur deskafeinatua
Esan daiteke kafeina gabeko kafe guztia produktu kimikorik gabe ekoitzi denik. Suitzako Ura deskafeinatzeko prozesuak ura eta ikatza erabiltzen ditu kafea ale berdetik kafeina ateratzeko.
Kafe ale berdea garbitu eta aldez aurretik bustitzen da ura erabiliz, eta horrek hidratatzen ditu eta kafeina erauzteko prestatzen ditu.
Kafeina kentzeko prozesu delikatuaren oinarriak kafe berdearen extract bat (ECV) eta karbono iragazki sistema esklusibo bat erabiltzea dira. ECV kafearen osagai disolbagarriak dituen ur gainsaturatua da, kafeina izan ezik. Aleak erauzketa-tangaetan gordetzen dira, non ECV-a haien gainean isurtzen den. Oreka bilatuz, osmosiaren bidez, kafeina kafe-aleetatik ECVra pasatzen hasten da.
Denbora, tenperatura eta emaria kontrolatuz, aleen kafeina ECVra igarotzea kontrolatzen da. Ondorioz, kafeina bakarrik kentzen den erauzketa prozesu garbi bat da, kafe-zaporearen ezaugarriak bere jatorriaren arabera ahalik eta osorik utziz.
ECV, kafeinaz saturatua, karbono-iragazkietara isurtzen da, eta kafeina bakarrik harrapatzen dute. Etengabeko prozesu bat da, non ECV berriro zirkulatzen du karbono-iragazkietatik erauzketa-zutabeetara kafe-aleak %99,9 kafeinarik gabe geratu arte. Prozesu honek 8 eta 10 ordu behar ditu gutxi gorabehera.
Babarrunak deskafeinatuta daudenean, deposituetatik ateratzen dira, lehortu, ontziratu, etiketatu eta erretzeko prest.
Swiss Water ® prozesuarekin deskafeinazio bakoitzaren ondoren, kafeinarik gabeko kafe berdearen lagin bat erre eta dastatzen da aldi berean jatorrizko kafe-ale berdeekin.
Font:
https://intl.swisswater.com/es/
