Descrición
Café especial Colombia Antioquia Chiroso tostado para Moka Italiana. 100% árabe.
Descrición:
- Orixe: Colombia
- Comarca: Concello de Urrao no departamento de Antioquia
- Produtores: 10 gandeiros de Urrao. Café do Proxecto Paz.
- Especie: Arábica
- Variedade: Caturra Chiroso
- Cultivo: baixo sombra.
- Proceso: lavado e secado ao sol
- Altitude aprox.: 2000-2200 msnm
Nota de cata: Floral, doce (azucre moreno) e cítricos afroitados. Acidez moderada. Corpo enteiro cunha textura moi cremosa. Tons de leite doce, caramelo, limón e té branco.
TAMÉN BRINDE POR: Cafetera Expresado, Cafetera Super automático e Cafetera Filtrar.
Café Chiroso
O café Chiroso ten unha produción notable e un perfil de taza particular e distintivo que apunta cara a cafés exóticos. Ademais, a planta destaca a súa elevada demanda nutricional, xa que require polo menos catro fertilizacións ao ano, pero esta demanda vese compensada pola súa alta produtividade. A nivel sensorial, é un café floral cunha dozura que lembra o cheiro a ruda, de gran complexidade, intensidade e un residuo duradeiro.
As flores do Chiroso son moi pequenas e teñen un cheiro distintivo, con notas de melón, froitos amarelos e pexego. Cando se degusta o gran, percíbese máis doce que outras variedades, unha característica moi importante a nivel sensorial. Non obstante, o cultivo desta variedade presenta certos retos, como a necesidade de fertilizar con maior frecuencia, o que aumenta os custos de produción, e a importancia de establecer o cultivo en altitudes entre 1950 e 2200 msnm para evitar enfermidades como a ferruxe en altitudes máis baixas.
Aínda que a súa documentación é limitada, o café Chiroso ten moitas características que fan que poida ser considerado un café dentro do segmento dos cafés verdadeiramente especiais ou mesmo exóticos. As súas calidades organolépticas supoñen unha boa oportunidade para os pequenos produtores do concello de Urrao, xa que contan cunhas condicións xeográficas idóneas para o seu cultivo e con protocolos xa definidos para a súa correcta elaboración.
Como sucede con outros cafés, a pesar das particularidades xenéticas que xa lle poden dar unha especial connotación cafetera, plantar a caturra chiroso nas condicións axeitadas e desenvolver os procesos de colleita e post-colleita axeitados é clave para expresar todo o seu potencial na cunca.
Proxecto de Paz:
O café de Proyecto Paz é un gran que procede de proxectos de "construcción de paz" en diferentes zonas de Colombia (Antioquia e Tolima). Nestes ámbitos, traballamos con vítimas do conflito: excombatientes de grupos armados, comunidades indíxenas afectadas pola violencia e substitución de cultivos ilícitos. A través do proxecto, traballamos conxuntamente cos produtores para mellorar a calidade do seu café, a favor de poder comprar os seus cultivos a mellor prezo para aumentar os seus ingresos. Tamén se busca que a súa produción sexa máis digna, próspera e sostible, evitando así unha recaída no conflito nestas zonas marxinais e vulnerables. Estase a traballar en concellos como Briceño (Antioquia) para a reposición de cultivos, en Dabeiba, Peque (Antioquia), Planadas e Alvarado (Tolima) con vítimas e asinantes da paz. A comarca do Urrao é coñecida pola súa violencia debido ao tráfico de drogas aínda activo dun grupo denominado "clan do golfo".
Ademais, a propia comarca do Urrao forma parte do corredor do oso andino. O proxecto, xunto cos produtores, reinviste parte dos beneficios deste comercio xusto en proxectos de reforestación co fin de manter este corredor nun hábitat axeitado para o oso andino.
