Descripció
Cafè d’Especialitat Perú Cajamarca per a cafetera Superautomàtica. Gra 100% aràbica.
Descobreix el Cafè d’Especialitat Perú Cajamarca per a superautomàtica
T’agraden els cafès amb cos, dolços i amb una acidesa discreta? El Perú Cajamarca combina aquestes qualitats amb un perfil aromàtic que convida a descobrir-lo amb calma.
Prové de la zona de Jaén, a la regió de Cajamarca, on es cultiven les varietats Catimor, Caturra i Typica entre els 1.400 i els 1.800 metres d’altitud. A la tassa destaquen les notes de cedre, vainilla i mel, sobre una base dolça i axocolatada, amb matisos de fruita d’os i cítrics.
A Bean Aroma el torrem específicament per a cafetera superautomàtica, buscant posar en valor el seu cos complet i la seva dolçor, amb els matisos que donen personalitat a aquest origen.
Descripció
-
- Origen: Perú
- Regió: Cajamarca
- Zona: Jaén
- Productors: Cooperativa de caficultors de Cajamarca
- Espècie: Aràbica
- Varietats: Catimor, Caturra i Typica
- Procés: Rentat tradicional
- Altitud aprox.: 1.400-1.800 msnm
- Puntuació SCA: 83,25
Nota de tast: Afruitat, amb matisos de fruita d’os i cítrics, axocolatat i dolç. Acidesa mitjana-baixa. Cos complet. Notes destacades de cedre, vainilla i mel.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso i Cafetera Moka Italiana.
Perú
El Perú és un país de grans contrastos geogràfics, i aquesta diversitat també es reflecteix en el seu cafè. De fet, bona part dels cafetars es troben per sobre dels 1.000 metres d’altitud, en regions com Cajamarca, Amazonas, San Martín, Junín o Cusco. Així, la varietat de zones de cultiu permet descobrir expressions molt diferents del cafè peruà.
A més, darrere d’aquesta producció hi ha sobretot petites explotacions familiars, per a les quals el cafè és una font d’ingressos important. Per això, conèixer aquest origen és també apropar-se a les persones que cultiven i preparen cada collita. La seva feina, juntament amb les varietats i el procés, contribueix al caràcter de cada lot.
Regió de Cajamarca
Cajamarca, al nord del Perú, és una de les principals regions productores de cafè del país. Concretament, a la zona de Jaén, els paisatges de valls i muntanyes conviuen amb una activitat cafetera que forma part de la vida i l’economia local.
El nostre Perú Cajamarca prové d’aquesta zona i es cultiva entre els 1.400 i els 1.800 metres d’altitud. Pel que fa a les varietats, combina Catimor, Caturra i Typica, elaborades amb un procés rentat tradicional.
Aquest lot es produeix en una cooperativa de caficultors de Cajamarca, fundada el 26 de novembre de 2016 amb 264 productores i productors dedicats al cafè. Des dels seus inicis, la cooperativa té com a objectiu contribuir al desenvolupament i al benestar dels seus membres i de les seves famílies. Per aquest motiu, ofereix serveis als caficultors de la regió i treballa per donar resposta a les seves necessitats.
El procés rentat
En primer lloc, es retira la polpa de les cireres de cafè. Després, els grans passen per una fermentació aeròbica que facilita l’eliminació del mucílag, la capa viscosa que els recobreix. A continuació, es renten, es classifiquen per densitat i s’assequen a l’aire lliure, encara protegits pel pergamí, una capa que envolta el gra.
Un cop el cafè és sec, el pergamí es retira mecànicament en una etapa anomenada trilla. D’aquesta manera, s’obté el cafè verd que es prepara per a l’exportació i que rebem al nostre torrador.
Per què escollir el Cafè d’Especialitat Perú Cajamarca?
Si t’agraden els cafès dolços, amb cos i una acidesa mitjana-baixa, el Perú Cajamarca és una bona elecció. La seva base axocolatada es combina amb notes de cedre, vainilla i mel. A més, els matisos de fruita d’os i cítrics aporten riquesa a la tassa sense que l’acidesa en sigui la protagonista.
A Bean Aroma el torrem específicament per a cafetera superautomàtica. Així, pots descobrir aquest perfil amb la comoditat de la teva màquina i gaudir, cada dia, d’un cafè amb cos, dolçor i aromes per explorar.
