Descripció
Cafè d’Especialitat Etiòpia Shantawene per a Filtre. Gra 100% aràbica d’alta qualitat.
Descobreix el Cafè d’Especialitat Etiòpia Shantawene per a Filtre
El cafè d’especialitat Etiòpia Shantawene per a Filtre prové d’una finca de la família Dukamo, al districte de Bensa a les muntanyes de la regió de Sidama, una de les més reconegudes per la seva riquesa biològica i cafès florals d’alt valor sensorial. Amb un procés natural i una acurada selecció manual, aquest cafè destaca per la seva gran complexitat i integració entre el floral i l’afruitat. Un cafè excepcional per a la teva cafetera de filtre.
Descripció:
- Origen: Etiòpia
- Regió: Sidamo
- Districte: Bensa
- Poble: Shantawene
- Productor: Família Dukamo
- Espècie: Aràbica
- Varietat: 74110 i 74158
- Procés: Natural
- Altitud aprox.: 1900-2000 msnm
Nota de tast: Floral, afruitat a baia i fruita d’os, cacau, dolç (sucre morè). Acidesa mitjana. Cos complet. Matisos destacats a rosa, nectarina i maduixa.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso, Cafetera Superautomàtica i Cafetera de Moka Italiana.
Etiòpia
Etiòpia és un país immens —gairebé tan gran com Espanya i França juntes— i destaca per la seva gran diversitat geogràfica. De fet, presenta contrastos espectaculars que van des de la inhòspita depressió de Danakil, un dels llocs més calorosos i secs del planeta, fins a les exuberants selves del sud-oest, especialment a la zona de Yirgacheffe.
Ara bé, si hi ha un tret geogràfic que defineix Etiòpia, és la seva altitud. Des dels altiplans del centre del país fins a les muntanyes del sud, l’elevació mitjana se situa al voltant dels 1.330 metres sobre el nivell del mar. Aquesta característica no només configura el paisatge, sinó que juga un paper clau en la qualitat i el perfil sensorial del cafè que s’hi produeix.
A més, Etiòpia és, sens dubte, el bressol del cafè. Va ser en aquesta regió on va néixer la paraula “cafè”, derivada del nom de la zona de Kaffa, i on es va identificar per primera vegada el cafè aràbica —l’espècie més valorada per la seva complexitat de sabor i aroma.
Actualment, regions com Sidamo, Yirgacheffe i Guji produeixen alguns dels cafès d’especialitat més reconeguts del món. Els seus grans es distingeixen per notes florals, afruitades i especiades que sedueixen els paladars dels amants del cafè a nivell internacional. Gaudir d’un cafè etíop és, per tant, molt més que una experiència sensorial: és una connexió directa amb una cultura ancestral i un origen únic.
Zona de Sidamo:
Sidamo és una de les regions cafeteres més emblemàtiques del sud d’Etiòpia. Coneguda per les seves terres altes, pels sòls volcànics rics en nutrients i també per un clima ideal per al cultiu de cafè aràbica, Sidamo ofereix condicions excepcionals per obtenir grans de gran qualitat.
Aquesta regió es caracteritza per les seves altituds que sovint superen els 1.500 metres amb una gran diversitat de microclimes. En aquests, els petits productors locals cultiven el cafè de forma tradicional, sovint a l’ombra i a petita escala, mantenint mètodes agrícoles ancestrals transmesos de generació en generació. D’aquesta manera, es produeixen cafès reconeguts mundialment per la seva acidesa brillant i notes florals i afruitades, essent delicats, equilibrats i plens de matisos, ideal per als amants del cafè d’especialitat.
Poble de Shantawene:
Shantawene, nom d’un poble, és reconegut entre el cafè d’especialitat originari d’Etiòpia, concretament al districte de Bensa, a la regió de Sidama. Aquesta àrea és cèlebre per produir alguns dels cafès més apreciats del món, i el del poble de Shantawene n’és un clar exponent.
Així, el Cafè d’especialitat Etiòpia Shantawene pren el nom del poble on es cultiva i processa aquest cafè. La producció està sovint associada a l’empresa familiar Daye Bensa, fundada pels germans Asefa i Mulugeta Dukamo, que han guanyat diversos reconeixements per la qualitat del seu producte.
El cafè a Shantawene es cultiva a altituds elevades, generalment entre 1.900 i 2.300 metres sobre el nivell del mar. Aquestes condicions, juntament amb les varietats autòctones de cafè etíop (conegudes com a “heirloom”), contribueixen al seu perfil de sabor únic i complex.
