Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar pel Cafè Burundi Muyinga?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que el premsem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Cafè d’especialitat Burundi Muyinga torrat per a Espresso. 100% aràbica.
Descobreix el Cafè d’Especialitat Burundi Muyinga per a Espresso
El Cafè d’Especialitat Burundi Muyinga per a Espresso ens arriba des del nord-est de Burundi, concretament de la regió de Muyinga. Aquest lot de la varietat Bourbon destaca per la seva elegància i complexitat. A la tassa, et sorprendrà amb un perfil on les notes fresques de poma i te verd es combinen amb una base dolça d’avellana i xocolata. També hi destaca el matís floral. És un cafè d’acidesa sucosa i cos cremós, ideal per als qui busquen una experiència elegant i sofisticada.
Descripció:
- Origen: Burundi
- Regió: Muyinga – Gashoho
- Estació de Rentat: Bwongera
- Productor: Petits productors locals (més de 1.200 caficultors)
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Bourbon
- Procés: Rentat
- Altitud aprox.: 1.500-1.700 msnm
Nota de tast: Notes de poma, tocs florals de rosa i herbacis de te verd. Base d’avellana i xocolata amb un fons especiat on s’hi pot trobar fins i tot pebre i malta. Acidesa alta i sucosa amb un cos complet i cremós.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica, Cafetera Moka Italiana i Cafetera de Filtre.
Burundi
Burundi és un país sense sortida al mar, amb escassos recursos econòmics i una economia predominantment agrícola, on el cafè és vital. Gairebé tota la població viu del que cultiva. De fet, unes 700.000 famílies ho fan directament del cafè, un producte que els autòctons, asseguren, que porten al seu cor.
Malgrat la seva modesta producció anual d’uns 200.000 sacs, el cafè burundès representa poc més d’un 1% del mercat mundial. Tot i això, aquest percentatge, tot i ser baix comparat amb altres països productors, suposa fins al 65% de les exportacions de Burundi, convertint-se així en una font molt important d’ingressos per a l’economia nacional i per a les més de 700.000 famílies caficultores. A més, aquestes famílies dediquen també part de les seves terres a altres cultius de subsistència, com blat, blat de moro, arròs i plàtan, per complementar la seva renda anual.
A més a més, la producció de cafè a Burundi és principalment una activitat de petits agricultors, amb aproximadament un 30% de les llars del país que depenen d’aquest cultiu per a la seva subsistència. Les finques són petites, amb una mitjana de menys d’una hectàrea, i cada caficultor té entre 50 i 250 arbres, una proporció ideal per garantir una cura adequada dels arbres i assegurar la producció de cafè d’alta qualitat.
Destacar també que a les finques burundeses es cultiva principalment cafè aràbica.
Regió de Muyinga: Dolçor i equilibri
Situada al nord-est de Burundi, fent frontera amb Tanzània, Muyinga és una regió que s’està consolidant com un referent de qualitat dins del país. No obstant això, a diferència d’altres zones com Kayanza, que sovint presenten perfils més cítrics, els cafès de Muyinga són apreciats pel seu caràcter més dolç i axocolatat, acompanyat sovint de notes elegants de te i espècies.
Així mateix, el terrer aquí és privilegiat: la regió es troba prop de la cresta Nil-Congo i gaudeix de sòls volcànics fèrtils i d’un microclima temperat amb pluges regulars. A més, l’altitud, que oscil·la generalment entre els 1.500 i els 1.800 metres, permet una maduració progressiva de les cireres. En conseqüència, és aquesta combinació de factors geogràfics i climàtics la que atorga aquesta elevada qualitat als grans de cafè.
Estació de rentat Bwongera
Pel que fa a l’origen exacte, aquest cafè prové de l’estació de rentat Bwongera, situada al turó de Muruta, al municipi de Gashoho. El seu nom prové de la font d’aigua natural coneguda localment com a “Bwongera”, que abasteix l’estació.
Actualment, l’estació està gestionada per Salvator Ndabarushimana i compta amb la participació de més de 1.200 caficultors de la zona. El procés és molt curós: les cireres es despolpen, es fermenten durant 12-18 hores i es renten amb aigua neta. Posteriorment, el cafè s’asseca al sol en algun dels seus 100 llits africans elevats durant una mitjana de 15 dies, fins a assolir el punt òptim d’humitat. Així doncs, aquest treball col·lectiu i rigorós és el que permet obtenir una tassa tan neta i elegant.
