Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar pel Cafè Burundi Ngozi Descafeïnat?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que el premsem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Cafè d’Especialitat Burundi Ngozi Descafeïnat torrat per a Espresso
Trenca els mites amb el Cafè d’Especialitat Burundi Ngozi Descafeïnat per a Espresso
El Cafè d’Especialitat Burundi Ngozi Descafeïnat per a Espresso és la prova definitiva que un cafè sense cafeïna pot ser vibrant, complex i deliciós. Sovint pensem que el descafeïnat perd caràcter, però aquest lot de la regió de Ngozi ens demostra el contrari.
Gràcies a un respectuós procés de descafeïnització (DCM) i a la qualitat de la varietat Bourbon, aquest cafè manté tota l’essència del seu origen. A la tassa, et sorprendrà amb una base dolça de xocolata i caramel, que serveix de llit perfecte per a matisos florals. Així, aconseguim un cos cremós i un equilibri que farà que oblidis que estàs bevent un descafeïnat.
Descripció:
- Origen: Burundi
- Regió: Ngozi – Musenyi
- Productor: Petits productors associats a COSDAR (Estació Musenyi)
- Espècie: Aràbica
- Varietats: Bourbon
- Procés: Rentat Descafeïnat (DCM)
- Altitud: 1700 msnm
Nota de tast: Fragància enzimàtica floral. En boca, destaca no només per una base sòlida de xocolata i caramel, sinó que també ofereix matisos afruitats. Amb un cos cremós i una acidesa mitjana-alta molt agradable, ofereix una tassa dolça, neta i perfectament equilibrada.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica i Cafetera Moka Italiana.
Burundi
Burundi és un país sense sortida al mar, amb escassos recursos econòmics i una economia predominantment agrícola, on el cafè és vital. Gairebé tota la població viu del que cultiva. De fet, unes 700.000 famílies ho fan directament del cafè, un producte que els autòctons, asseguren, que porten al seu cor.
Malgrat la seva modesta producció anual d’uns 200.000 sacs, el cafè burundès representa poc més d’un 1% del mercat mundial. Tot i això, aquest percentatge, tot i ser baix comparat amb altres països productors, suposa fins al 65% de les exportacions de Burundi, convertint-se així en una font molt important d’ingressos per a l’economia nacional i per a les més de 700.000 famílies caficultores. A més, aquestes famílies dediquen també part de les seves terres a altres cultius de subsistència, com blat, blat de moro, arròs i plàtan, per complementar la seva renda anual.
A més a més, la producció de cafè a Burundi és principalment una activitat de petits agricultors, amb aproximadament un 30% de les llars del país que depenen d’aquest cultiu per a la seva subsistència. Les finques són petites, amb una mitjana de menys d’una hectàrea, i cada caficultor té entre 50 i 250 arbres, una proporció ideal per garantir una cura adequada dels arbres i assegurar la producció de cafè d’alta qualitat. Destacar també que a les finques burundeses es cultiva principalment cafè aràbica.
Regió de Ngozi i l’Estació Musenyi: Un Projecte amb Ànima
Regió de Ngozi i l’Estació Musenyi: Un Projecte amb Ànima
Aquest cafè prové de l’estació de rentat de Musenyi, situada a la província de Ngozi. Darrere d’aquest lot hi ha la visió de Néstor, un experimentat enginyer agrònom i fundador de COSDAR. Després de molts anys al servei públic, Néstor va decidir aplicar el seu coneixement per empoderar la seva comunitat.L’estació de Musenyi és un model d’eficiència i sostenibilitat: funciona amb panells solars i gestiona els residus de polpa mitjançant compostatge. També cal destacar que el projecte va més enllà del cafè: subministra aigua neta a la comunitat i gestiona un viver amb 140.000 plançons per combatre la desforestació. Per tant, gaudir d’aquest cafè és donar suport a un model que busca la prosperitat de més de 3.500 agricultors locals.
Descafeïnat DCM: Preservant l’Essència del Gra
Descafeïnat DCM: Preservant l’Essència del Gra
Sovint es creu que el procés de descafeïnització elimina el sabor del cafè. Però això depèn del mètode utilitzat. Aquest cafè ha estat tractat mitjançant el procés DCM (Diclorometà), un mètode triat específicament perquè és molt selectiu.
A diferència d’altres mètodes, el DCM s’uneix específicament a les molècules de cafeïna, extraient-les a temperatures relativament baixes. Així, permet mantenir molt intactes els olis i els sucres que donen al cafè el seu cos i aroma. Després d’extreure la cafeïna, s’aplica vapor a alta temperatura per evaporar qualsevol rastre del dissolvent, deixant un gra net i segur. El resultat és un cafè d’especialitat amb tot el sabor dels grans Aràbica Bourbon pràcticament intactes.
