Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar pel Cafè Colòmbia Caturra Chiroso?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que el premsem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Cafè d’Especialitat Colòmbia Caturra Chiroso torrat per a Espresso. Gra 100% aràbica d’alta qualitat
Cafè d’Especialitat Colòmbia Caturra Chiroso per a cafetera Espresso: Una experiència sensorial inesperada
El Cafè d’Especialitat Colòmbia Caturra Chiroso per a Espresso no és un cafè convencional; és una experiència sensorial completament diferent a la resta de cafès. Provinent de les muntanyes del Huila, aquest lot trenca els esquemes del que esperes d’un cafè.
Gràcies a la varietat exòtica Caturra Chiroso i a un procés de fermentació molt específic, s’ha aconseguit capturar un perfil sorprenentment fresc.
A la tassa, t’oblidaràs dels sabors clàssics per descobrir una beguda dolça i refrescant on la menta és la protagonista. Aquesta nota mentolada, acompanyada d’una acidesa cítrica i un cos rodó, converteix cada glop en una revelació al paladar.
Descripció:
- Origen: Colòmbia
- Regió: Huila
- Municipi: Pitalito
- Finca: El Diviso
- Productor: Jonathan Alexis Delgado Zúñiga
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Caturra Chiroso
- Procés: Rentat
- Fermentació: Anaeròbica amb xoc tèrmic
- Altitud aprox.: 1.920 msnm
Nota de tast: El tret d’identitat d’aquest cafè és la seva singularitat. Ofereix una fragància molt perfumada que anticipa una tassa neta i molt complexa. En boca destaca per sobre de tot una sensació de frescor herbàcia aromàtica inusual en el cafè. Les notes a menta fresca i citronel·la s’entrellacen amb una dolçor de sucre morè, finalitzant amb un postgust suau i floral que recorda a la camamilla.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica, Cafetera Moka Italiana i Cafetera de Filtre.
Varietat Caturra Chiroso
El café Caturra Chiroso té una producció notable i un perfil en tassa particular i distintiu que apunta cap a cafès exòtics. A més a més, la planta destaca la seva elevada exigència nutricional, ja que requereix, com a mínim, quatre fertilitzacions a l’any, però aquesta demanda es compensa amb la seva alta productivitat. A nivell sensorial, és un cafè floral amb força dolçor, elevada complexitat, intensitat i un residual durador.
Les flors del Chiroso són molt petites i tenen un olor distintiu, amb notes de meló, fruites grogues i préssec. Quan es prova el gra, es percep més dolç que altres varietats, una característica molt important a nivell sensorial. No obstant això, cultivar aquesta varietat presenta certs desafiaments, com la necessitat de fertilitzar més sovint, cosa que incrementa els costos de producció, i la importància d’establir el cultiu a altituds entre 1.900 i 2.200 msnm per evitar malalties com la roya a altituds més baixes.
Malgrat que la seva documentació és limitada, el cafè Caturra Chiroso té moltes característiques que fan que pugui ser considerat un cafè dintre del segment dels cafès realment especials o, fins i tot, exòtics. Les seves qualitats organolèptiques representen una bona oportunitat pels petits productors del municipi de Pitalito, ja que compten amb condicions geogràfiques idònies pel seu cultiu i protocols ja definits pel seu adequat processament.
Com en altres cafès, malgrat les particularitats genètiques ja li puguin conferir una connotació de cafè especial, plantar el caturra chiroso en les condicions adequades i desenvolupar els processos de collita i postcollita adequats, és clau per expressar tot el seu potencial a la tassa.
El procés: Rentat amb una fermentació anaeròbica amb xoc tèrmic
El secret d’aquest perfil “mentolat” i diferent rau en la combinació de la varietat i el procés. El Caturra Chiroso és famós per la seva elegància floral, però aquí s’ha portat al límit.
El procés és pura precisió: els grans madurs passen per 36 hores d’oxidació i posteriorment 80 hores de fermentació anaeròbica. Després, es renten amb aigua calenta (xoc tèrmic) per fixar les aromes i s’assequen en condicions controlades. Aquest tractament és el que desbloqueja i potencia aquests matisos a herbes fresques aromàtiques (menta i citronel·la) que el fan tan especial.
Colòmbia
Colòmbia s’ha guanyat una reputació mundial per la seva excel·lència en la producció de cafè de qualitat. Les muntanyes andines del país, amb el seu clima ideal i les seves terres fèrtils, proporcionen un entorn perfecte pell cultiu de cafè aràbica de primera qualitat. Les regions com Huila, Quindío, Antioquia i el Cauca són conegudes pel seu cafè de perfil complex i sabor distintiu.
El cafè colombià es caracteritza per les seves notes delicades, un cos suau i un aroma ric i equilibrat. Els cafès colombians són sovint descrits com a florals, amb notes de fruites dolces, acocolatades i cítriques i un lleuger to de fruits secs. A més, la pràctica agrícola sostenible i el compromís amb la qualitat han convertit el cafè colombià en un referent pels amants del cafè de tot el món.
El cafè no només és una font d’ingressos vital per a milers de famílies colombianes, sinó que també és una part fonamental de la cultura i la identitat nacional. La tradicional “toma del café” és una pràctica social important que fomenta la convivència i la comunitat, reflectint la passió i l’orgull dels colombians pel seu cafè de qualitat excepcional.
Regió de Huila
Huila és, sens dubte, una de les regions cafetaleres més prestigioses i guardonades del món . De fet, és una zona admirada per la seva excel·lència i per la qualitat constant del seu cafè d’especialitat.
Situada al sud-oest de Colòmbia, on la serralada dels Andes es divideix, aquesta regió gaudeix d’una geografia privilegiada . Gràcies als seus sòls rics i a altituds elevades, sovint al voltant dels 1.800 metres, es generen uns microclimes únics que permeten collites excepcionals .
Així doncs, la regió es distingeix per produir cafès amb un perfil sensorial complex i molt equilibrat . A diferència d’altres zones, Huila és famosa per combinar una dolçor intensa amb un cos cremós i consistent.
D’altra banda, l’èxit de Huila rau en els seus productors: famílies que treballen en petites finques. Aquest model permet una cura meticulosa de cada planta, apostant per processos que ressalten la netedat en cada tassa.
Cafè d’especialitat Colòmbia Caturra Chiroso torrat per a Espresso adquirit en verd a Cafega Speciality Coffee.
