Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que l’apretem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Descripció:
- Origen: Mèxic
- Regió: Comunitat Pavencul de Tapachula, Soconusco, Chiapas
- Productors: Juan Verdugo i María Morales.
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Bourbon i Caturra
- Cultiu: Sostenible sota l’ombra d’arbres.
- Procés: Rentat
- Densitat del gra: Alta
- Altitud aprox.: 1900 msnm
Nota de cata: Afruitat i resinós. Acidesa vinosa (tartàrica) i cítrica. Cos complet. Textura cremosa. Matisos a dàtil, maduixa, xocolata i caramel.
Cultivat per Juan Verdugo, que amb 70 anys continua la tradició familiar de petits caficultors al costat de María Morales.
Les seves plantes són a la zona del Soconusco, a la Sierra Madre de Chiapas. Aquí hi trobem una comunitat amb població d’orígen indígena (principalment de l’ètnia maya Mam), que coneix tots els secrets per al cultiu d’un gran cafè.
