Deskribapena
Kolonbiako Antioquia Chiroso kafe berezitua Superautomáticarentzat errea. %100 arabiera.
Deskribapena:
- Jatorria: Kolonbia
- Eskualdea: Antioquia departamenduko Urrao udalerria
- Ekoizleak: Urraoko 10 baserritar. Proyecto Paz-eko kafea.
- Espeziea: Arabica
- Barietatea: Caturra Chiroso
- Laborantza: itzalpean.
- Prozesua: Eguzkitan garbitu eta lehortu
- Altuera gutxi gorabehera: 2000-2200 msnm
Dastatze-oharra: Loredun, gozoa (azukre marroia) eta fruta-zitrikoak. Garzitasun moderatua. Gorputz osoa ehundura oso krematsua duena. Esne gozoaren, karameluaren, limoiaren eta te zuriaren tonuak.
ERE TOSTATU: Kafe-makina Espresa, Kafe-makina Moka italiarra eta Kafe-makina Iragazi.
Kafea Chiroso
Chiroso kafeak ekoizpen nabarmena du eta kafe exotikoetara bideratzen duen kikara-profil berezi eta bereizgarria du. Gainera, landareak bere elikadura-eskaera handia nabarmentzen du, urtean gutxienez lau ernalketa behar baititu, baina eskari hori bere produktibitate handiarekin konpentsatzen da. Zentzumen mailan, karrikaren usaina gogorarazten duen gozotasuna duen lore-kafea da, konplexutasun handikoa, intentsitatea eta hondar iraunkorra.
Chirosoren loreak oso txikiak dira eta usain bereizgarria dute, meloi, fruitu horia eta melokotoi oharrekin. Alea dastatzen denean, beste barietate batzuk baino gozoagoa dela hautematen da, zentzumen mailan oso ezaugarri garrantzitsua. Hala ere, barietate hau lantzeak zenbait erronka dakartza, hala nola, maizago ernaldu beharra, eta horrek produkzio kostuak areagotzen dituena, eta laborantza 1950 eta 2200 msn arteko altueran ezartzearen garrantzia, herdoila bezalako gaixotasunak saihesteko altuera baxuagoetan.
Bere dokumentazioa mugatua den arren, Chiroso kafeak ezaugarri asko ditu, kafea benetan berezien edo are exotikoen segmentuan kafetzat har daitekeela. Bere ezaugarri organoleptikoek aukera ona da Urraoko udalerriko ekoizle txikientzat, hazteko baldintza geografiko aproposak baitituzte eta dagoeneko definituta dauden protokoloak behar bezala lantzeko.
Beste kafeekin gertatzen den bezala, jadanik kafe kutsu berezia eman diezaiokeen berezitasun genetikoak izan arren, caturra chirosoa baldintza egokietan landatzea eta uzta eta uzta osteko prozesu egokiak garatzea funtsezkoa da katilan bere ahalmen osoa adierazteko.
Bake proiektua:
Proyecto Paz-eko kafea Kolonbiako hainbat gunetan (Antioquia eta Tolima) "bakea eraikitzeko" proiektuetatik datorren alea da. Arlo horietan, gatazkaren biktimekin lan egiten dugu: talde armatuen borrokalari ohiekin, indarkeriak eragindako komunitate indigenekin eta legez kanpoko laboreen ordezkapenarekin. Proiektuaren bitartez, ekoizleekin batera lan egiten dugu beren kafearen kalitatea hobetzeko, euren uzta prezio hobean erosi ahal izatearen alde, diru-sarrerak handitzeko. Era berean, bere ekoizpena duinagoa, oparoagoa eta iraunkorragoa izan dadin bilatzen du, horrela eremu marjinal eta ahul horietan gatazkan berriro errepikatzea saihestuz. Briceño (Antioquia) bezalako udalerrietan laboreak ordezkatzeko lanak egiten ari dira, Dabeiba, Peque (Antioquia), Planadas eta Alvarado (Tolima) biktima eta bake sinatzaileekin. Urrao eskualdea bere indarkeriagatik ezaguna da, oraindik aktibo dagoen "golfoko klana" izeneko taldearen droga trafikoa dela eta.
Gainera, Urrao eskualdea bera Andeetako hartzaren korridorearen parte da. Proiektuak, ekoizleekin batera, bidezko merkataritza honen etekinen zati bat basoberritze proiektuetan berriz inbertitzen du korridore hori Andeetako hartzaren habitat egoki batean mantentzeko.
