Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar pel Cafè Etiòpia Yirgacheffe?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que el premsem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Cafè d’Especialitat Etiòpia Yirgacheffe per a Espresso. Gra 100% aràbica de gran qualitat.
Descobreix el Cafè d’Especialitat Etiòpia Yirgacheffe per a Espresso
El cafè d’especialitat Etiòpia Yirgacheffe per a Espresso neix a les cèlebres terres altes de Yirgacheffe, una regió admirada per la seva rica biodiversitat i els seus perfils florals d’altíssima qualitat. Gràcies a l’ús de varietats autòctones (Heirloom), un procés rentat meticulós i una selecció manual rigorosa, aquest cafè brilla per la seva gran complexitat i equilibri. A la tassa, mostra una acidesa vibrant però elegantment arrodonida. És una opció magnífica per viure una experiència sensorial superior a la teva cafetera espresso.
Descripció:
- Origen: Etiòpia
- Regió: Yirgacheffe
- Productors: Diversos productors.
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Heirloom
- Procés: Rentat
- Altitud aprox.: 1700-2200 msnm
Nota de tast: Floral, afruitat cítric i fruita d’os, cacau, dolç (sucre morè). Acidesa mitjana. Cos complet. Matisos destacats a gessamí, te negre i pruna groga.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica, Cafetera Moka Italiana i Cafetera de Filtre.
Etiòpia
Etiòpia és un país immens —gairebé tan gran com Espanya i França juntes— i destaca per la seva gran diversitat geogràfica. De fet, presenta contrastos espectaculars que van des de la inhòspita depressió de Danakil, un dels llocs més calorosos i secs del planeta, fins a les exuberants selves del sud-oest, especialment a la zona de Yirgacheffe.
Ara bé, si hi ha un tret geogràfic que defineix Etiòpia, és la seva altitud. Des dels altiplans del centre del país fins a les muntanyes del sud, l’elevació mitjana se situa al voltant dels 1.330 metres sobre el nivell del mar. Aquesta característica no només configura el paisatge, sinó que juga un paper clau en la qualitat i el perfil sensorial del cafè que s’hi produeix.
A més, Etiòpia és, sens dubte, el bressol del cafè. Va ser en aquesta regió on va néixer la paraula “cafè”, derivada del nom de la zona de Kaffa, i on es va identificar per primera vegada el cafè aràbica —l’espècie més valorada per la seva complexitat de sabor i aroma.
Actualment, regions com Sidamo, Yirgacheffe i Guji produeixen alguns dels cafès d’especialitat més reconeguts del món. Els seus grans es distingeixen per notes florals, afruitades i especiades que sedueixen els paladars dels amants del cafè a nivell internacional. Gaudir d’un cafè etíop és, per tant, molt més que una experiència sensorial: és una connexió directa amb una cultura ancestral i un origen únic.
Zona de Yirgacheffe:
Yirgacheffe és una de les microregions cafetaleres més cèlebres i emblemàtiques, no només d’Etiòpia, sinó del món sencer. Tècnicament situada dins de la zona més àmplia de Sidamo, Yirgacheffe és coneguda per les seves altituds extremes, sòls rics en ferro i un microclima ideal que ofereix condicions úniques per obtenir grans d’una qualitat incomparable.
Aquesta regió, amb altituds que sovint se situen entre els 1.700 i 2.200 metres, produeix cafès reconeguts mundialment per la seva acidesa elegant i complexa, i les seves notes inconfusibles de gessamí, te negre i cítrics brillants.
Yirgacheffe manté una identitat pròpia i és famosa per ser el bressol del procés rentat a Etiòpia, la qual cosa es reflecteix en la neteja, la claredat i el perfil delicat de la seva tassa.
Els petits productors locals cultiven el cafè de forma tradicional, sovint en “horts de cafè” familiars a l’ombra (coneguts com a coffee gardens), mantenint mètodes agrícoles ancestrals transmesos de generació en generació. El resultat és un cafè extremadament delicat, sovint semblant al te, equilibrat i ple de matisos subtils, ideal per als amants del cafè d’especialitat.
Varietat Heirloom:
Segons el diccionari Oxford, la paraula heirloom es defineix com “un objecte de valor que ha format part d’una família durant diverses generacions”. També, en el sector del cafè, el terme s’utilitza àmpliament per referir-se a varietats antigues de les plantes de Coffea arabica.
Tot i això, a Etiòpia, en particular, la paraula heirloom s’utilitza sovint per referir-se a les varietats autòctones del país, moltes de les quals encara es troben en estat silvestre. S’estima que actualment hi ha a Etiòpia entre 10.000 i 15.000 varietats autòctones, la majoria de les quals no han estat identificades genèticament de manera oficial.
