Descripció
Cafè d’especialitat Kenya Peaberry torrat per a Espresso. Gra 100% aràbica d’alta qualitat.
Descobreix el Cafè d’Especialitat Kenya Peaberry per a Espresso
Un gra arrodonit i una tassa amb caràcter. El Kenya Peaberry, també conegut com a cargolí, és una descoberta per a qui gaudeix dels cafès afruitats i d’una acidesa que es fa notar.
Hi destaquen els matisos de móra, grosella negra i caramel, acompanyats de notes de cacau i fruits secs. A més, el seu cos complet i la dolçor de sucre morè completen una tassa expressiva que convida a fer un altre glop.
A Bean Aroma el torrem específicament per a cafetera espresso, perquè puguis descobrir-ne els matisos amb la teva màquina.
Descripció
- Origen: Kenya
- Regió: Nyeri
- Productors: Petits productors de la cooperativa Gachatha
- Estació de Rentat: Gachatha Coffee Factory
- Espècie: Aràbica
- Varietats: SL28, Batian i Ruiru 11
- Tipus de gra: Peaberry o cargolí
- Procés: Rentat i assecat en llits africans elevats
- Altitud: 1.800-2.100 msnm
- Puntuació SCA: 89,5
Notes de tast
Cafè afruitat a baies, amb dolçor de sucre morè i notes de cacau i fruits secs. Hi destaquen els matisos de móra, grosella negra i caramel. En boca presenta un cos complet i una acidesa alta, que aporta vivacitat al conjunt.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica, Cafetera Moka Italiana i Cafetera de Filtre
Peaberry o cargolí: aquest gra ha crescut tot sol
Habitualment, dins d’una cirera de cafè es desenvolupen dues llavors, amb les cares planes en contacte. En algunes cireres, però, només es desenvolupa una llavor, que adquireix una forma més arrodonida.
És el que coneixem com a peaberry, caracolillo en castellà o cargolí en català. Aquesta particularitat pot aparèixer en diferents varietats i orígens. Durant la classificació, els grans cargolí es poden separar de la resta per preparar lots com aquest.
La nostra experiència tastant peaberries ens fa acostar-nos-hi amb especial interès. Tot i això, la forma del gra no garanteix un perfil de sabor determinat: és el tast de cada lot el que ens ajuda a escollir-lo.
En aquest Kenya, hem trobat una tassa expressiva que combina la presència de la fruita amb la dolçor i un cos complet. Una proposta per a qui gaudeix dels cafès amb personalitat.
Kenya
Kenya és un origen reconegut en el món del cafè d’especialitat pels seus cafès expressius, amb acidesa viva i perfils afruitats. Bona part dels cafetars es troben en terres altes, i el procés rentat té un paper destacat en la tradició cafetera del país.
A la tassa, molts cafès kenyans ofereixen matisos que recorden les baies i els cítrics, acompanyats de dolçor i, en alguns casos, notes florals. Tot i això, cada regió aporta la seva personalitat. Per això, explorar els cafès de Kenya és descobrir diferents expressions d’un origen que té molt a oferir als amants dels cafès amb caràcter.
Regió de Nyeri
Nyeri es troba entre els vessants occidentals del mont Kenya i la serralada d’Aberdare. Els seus sòls vermells d’origen volcànic i les dues estacions de pluges formen part del paisatge agrícola d’aquesta regió.
Aquí, el cafè està vinculat a petites explotacions familiars i al treball de les cooperatives. A través de les estacions de processament compartides, les collites de molts caficultors segueixen un recorregut comú fins a convertir-se en lots com el que arriba al nostre torrador.
Gachatha i la seva cooperativa
L’estació de processament Gachatha Coffee Factory, situada a Karundu, es va fundar l’any 1963 juntament amb la cooperativa Gachatha Farmers’ Co-operative Society. Segons la informació del proveïdor, agrupa 1.542 productors.
A més de coordinar el processament i la comercialització del cafè, la cooperativa facilita l’accés a recursos per al cultiu i a bestretes per als seus membres. També impulsa la plantació d’arbres i la conservació d’espècies autòctones. D’aquesta manera, el treball compartit acompanya els productors al llarg de la collita i de la preparació del cafè.
El procés rentat: essencial per a un gran cafè
En primer lloc, els productors recullen selectivament les cireres madures i les porten a l’estació de processament el mateix dia. Allà, una despulpadora retira la pell i la polpa, mentre els grans continuen protegits pel pergamí.
Després, el cafè passa per una fermentació sense aigua afegida durant la nit. A continuació, es renta i se sotmet a una etapa de remull abans d’estendre’l en llits africans elevats.
L’assecat es fa amb el pergamí, i la seva durada varia segons les condicions meteorològiques i la quantitat de cafè. Un cop sec, es conserva amb aquesta capa protectora fins que es retira mecànicament durant la preparació del cafè verd per a l’exportació.
Per què escollir aquest Cafè d’Especialitat Kenya Peaberry torrat per a Espresso?
Si gaudeixes dels cafès afruitats, amb cos i una acidesa marcada, aquest Kenya pot ser la teva pròxima descoberta. Les notes de móra i grosella negra donen protagonisme a la fruita, mentre que la dolçor de sucre morè i caramel, el cacau i els fruits secs completen el perfil.
A més, el seu gra cargolí et permet descobrir una particularitat del cafè que comença dins del fruit i que podràs observar només d’obrir la bossa (si és de cafè en gra, és clar).
A Bean Aroma el torrem específicament per a espresso i te l’enviem en gra o mòlt. Un Kenya amb caràcter per continuar explorant tot el que pot oferir-te una tassa de cafè.
