Descripció
Cafe d’Especialitat Mèxic Chiapas Margarita torrat per a Espresso. Gra 100% aràbica d’alta qualitat
Descobreix el Cafè d’Especialitat Mèxic Chiapas Margarita per a Espresso
El Cafè d’Especialitat Mèxic Chiapas Margarita per a Espresso prové de les muntanyes de la Sierra Madre de Chiapas, a la regió del Soconusco. Cultivat sota l’ombra dels arbres, a 1.600 metres d’altitud, és el fruit del treball de la caficultora Margarita Pérez Sánchez i la seva família.
La varietat Bourbon i el procés rentat formen part de la identitat d’aquest cafè, que a la tassa combina un perfil afruitat cítric i dolç. A més, els matisos de galeta i ametlla hi aporten un caràcter llaminer que convida a gaudir-ne amb calma.
En boca destaca pel seu cos complet i una acidesa cítrica d’intensitat mitjana, que acompanya la dolçor sense eclipsar-la. A Bean Aroma el torrem específicament per a espresso. D’aquesta manera, adaptem el perfil de torrat per optimitzar-ne l’extracció amb la teva cafetera.
Descripció:
- Origen: Mèxic
- Regió: Chiapas (Soconusco, Tapachula)
- Comunitat: Salchiji
- Productora: Margarita Pérez Sánchez
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Bourbon
- Procés: Rentat
- Cultiu: Sostenible sota ombra
- Altitud: 1.600 msnm
Nota de tast: Cafè afruitat cítric i dolç, amb matisos destacats de galeta i ametlla. A més, presenta un cos complet que dona presència a la tassa. Alhora, l’acidesa cítrica d’intensitat mitjana aporta vivacitat i acompanya les notes llamineres de galeta i fruits secs.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica, Cafetera Moka Italiana.
Mèxic – Chiapas
Mèxic és un gegant en el món del cafè orgànic i d’ombra, i l’estat de Chiapas, al sud del país, n’és el cor bategant. La regió del Soconusco, on es troba aquest cafè, és famosa per la seva biodiversitat exuberant i els seus sòls volcànics rics en nutrients.
El cultiu a Chiapas es caracteritza per fer-se «sota ombra». Això vol dir que els cafetars creixen protegits per la coberta d’arbres natius, la qual cosa no només preserva la flora i fauna local, sinó que permet que el cafè maduri més lentament, desenvolupant sucres més complexos i perfils de sabor més profunds.
La Comunitat Salchiji i Margarita Pérez Sánchez
Aquest cafè d’especialitat prové de Salchiji, una petita comunitat del municipi de Tapachula, a la regió del Soconusco. Situada a la Sierra Madre de Chiapas, està envoltada de muntanyes i vessants escarpats on el cultiu del cafè forma part de la vida de les famílies.
Darrere d’aquest lot hi ha Margarita Pérez Sánchez, originària de Chanjalé Salchiji, que es dedica a la caficultura amb el seu marit i els seus onze fills. Concretament, la família treballa una parcel·la de dues hectàrees, en una zona de sòls volcànics, on cultiva el cafè sota l’ombra dels arbres. Per arribar-hi, cal recórrer senders que passen pels vessants de la muntanya.
Tot i disposar de camins pavimentats, els productors de la comunitat necessiten més de dues hores per arribar a la ciutat més propera. Per això, la distància i l’aïllament dificulten l’accés a canals de comercialització directa. Aconseguir que el seu cafè arribi a nous mercats és, doncs, un pas important per donar visibilitat a la seva feina i ampliar les oportunitats de venda de les seves collites.
Varietat Bourbon
El Bourbon és una de les varietats més apreciades històricament en el món del cafè d’especialitat per la seva dolçor inherent i la seva qualitat de tassa.
En aquestes altituds de 1.600 metres, el Bourbon expressa tot el seu potencial: ofereix una acidesa brillant (tipus cítrica) i un cos alt que el fa molt versàtil. És la varietat perfecta per a qui busca un cafè clàssic però elevat a la màxima potència, sense les estridències de varietats més experimentals però amb una solidesa i una neteja impecables.
