Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que l’apretem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Descripció:
- Origen: Mèxic
- Regió: Motozintla, Chiapas
- Finca: Productora Rural Santa Fe
- Espècie: Aràbica
- Procés: Rentat. Descafeïnat mitjançant el procés Mountain Water (**)
- Altitud aprox.: 1000 msnm
Nota de cata: Floral, resinós i especiat. Acidesa neutra. Cos entre mig i complet. Textura cremosa. Matisos a vainilla, fruits secs, xocolata, cacau i regalèssia.
(**) Descafeïnat Mountain Water
No tot el cafè descafeïnat pot dir que ha estat produït sense químics. El procés de descafeïnat Mountain Water utilitza aigua per extreure la cafeïna del grà de cafè en verd.
Per tal de protegir els sabors originals del cafè i evitar que es dissolguin amb l’aigua juntament amb la cafeïna, la solució aquosa està saturada amb tots els compostos del cafè, excepte la cafeïna. Llavors, el cafè verd es submergeix en aquesta solució, variant pressió i temperatura i aplicant el buit, i la cafeïna migra dels grans per osmosis. Una vegada fet el control de qualitat, assecat i polit, els grans estan a punt per ser torrats.
