Descripció

Cafè d’especialitat Brasil Pinhal Unico torrat per a Espresso. 100% aràbica.

Descripció:

• Origen: Brasil
• Regió: Districte de Espirito Santo do Pinhal a l’estat de Sao Paulo
• Espècie: Aràbica
• Varietat: Bourbon, Catuai i Mundo Novo
• Procés: Natural majoritàriament i Semi Rentat en menor proporció.
• Altitud aprox.: 1000-1300 msnm

Nota de tast: Cacau, Fruits Secs i Dolç Vainilla. Acidesa baixa. Cos complet amb textura molt cremosa. Matisos a xocolata, caramel, avellana i cirera.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica i Cafetera Moka Italiana.

La Regió d’Espirito Santo do Pinhal

El districte d’Espirito Santo do Pinhal, més conegut com a “Baixa Mogiana”, que es troba situat al cor de l’Estat de Sao Paulo, compta amb una altitud mitjana d’uns 900 metres, altitud que va des dels 800 als 1300 metres sobre el nivell del mar. Pel que fa a la climatologia de la regió, aquesta té una temperatura mitjana d’uns 20°C amb abundància de pluja, cosa que fa que les terres siguin molt fèrtils i ideals per a l’agricultura.

Aquesta situació climatològica privilegiada ha estat explotada per la població de Pinhal per plantar cafè, una de les fonts principals de riquesa de la regió. La producció anual és d’uns 300.000 sacs de 60 kg amb una mitjana de productivitat al voltant de 25 sacs per hectàrea.

El 100% del cafè produït a la regió és aràbica, sent el 80% processat pel mètode Natural i el 20% pel Semi Rentat (Honey), més conegut com a “Cereza Descascada”.

El mètode de recol·lecció és majoritàriament manual, aconseguint fins a un 30% de la recol·lecció de manera mecanitzada, la qual es centra entre els mesos de maig i setembre.

Pel que fa a les varietats botàniques de la regió són: bourbon, catuaí, mundo novo, icatu i obata. Però la més estesa és mundo novo, amb aproximàdament un 70% de la producció.

A més a més del cafè, aquesta regió és molt coneguda per les fàbriques de maquinària relacionada amb el cafè i el seu procés, com ara el “Pinhalense”.

Cafè Unico

En quant al “cafe unico”, es tracta d’un cafè processat molt acuradament, és a dir, amb una selecció manual de les cireres madures, cosa que afavoreix l’aparició d’una dolçor més elevada. També, el fet de que s’arribi fins a una altitud de 1300 msnm, fa que hi hagi una influència positiva sobre l’acidesa del cafè.
També comentar que es tracta d’un cafè majoritàriament de processat natural, podent tenir un menor percentatge de semi-rentat, sempre i quant mantenint un perfil de tassa equilibrat i amb un cos sedós d’intensitat mitjana-alta.

Cal ressaltar que d’aquest cafè destaquen sobretot la fragància amb notes dolces a vainilla i sucre morè, avellana i fruites madures. Aquestes també es mantenen a l’aroma i sabor.

Cafè d’especialitat Brasil Pinhal Unico torrat per a Espresso adquirit en verd a ICONA.

(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar?

La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.

Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que l’apretem adequadament:

• Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
• Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
• Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
• Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com