Descripció
Cafè d’especialitat Brasil Pinhal Unico torrat per a Moka Italiana. 100% aràbica.
Descripció:
- Origen: Brasil
- Regió: Districte de Espirito Santo do Pinhal a l’estat de Sao Paulo
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Bourbon, Catuai i Mundo Novo
- Procés: Natural majoritàriament i Semi Rentat en menor proporció.
- Altitud aprox.: 1000-1300 msnm
Nota de tast: Cacau, Fruits Secs i Dolç Vainilla. Acidesa baixa. Cos complet amb textura molt cremosa. Matisos a xocolata, caramel, avellana i cirera.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso i Cafetera Superautomàtica.
La Regió d’Espirito Santo do Pinhal
El districte d’Espirito Santo do Pinhal, més conegut com a “Baixa Mogiana”, que es troba situat al cor de l’Estat de Sao Paulo, compta amb una altitud mitjana d’uns 900 metres, altitud que va des dels 800 als 1300 metres sobre el nivell del mar. Pel que fa a la climatologia de la regió, aquesta té una temperatura mitjana d’uns 20°C amb abundància de pluja, cosa que fa que les terres siguin molt fèrtils i ideals per a l’agricultura.
Aquesta situació climatològica privilegiada ha estat explotada per la població de Pinhal per plantar cafè, una de les fonts principals de riquesa de la regió. La producció anual és d’uns 300.000 sacs de 60 kg amb una mitjana de productivitat al voltant de 25 sacs per hectàrea.
El 100% del cafè produït a la regió és aràbica, sent el 80% processat pel mètode Natural i el 20% pel Semi Rentat (Honey), més conegut com a “Cereza Descascada”.
El mètode de recol·lecció és majoritàriament manual, aconseguint fins a un 30% de la recol·lecció de manera mecanitzada, la qual es centra entre els mesos de maig i setembre.
Pel que fa a les varietats botàniques de la regió són: bourbon, catuaí, mundo novo, icatu i obata. Però la més estesa és mundo novo, amb aproximàdament un 70% de la producció.
A més a més del cafè, aquesta regió és molt coneguda per les fàbriques de maquinària relacionada amb el cafè i el seu procés, com ara el “Pinhalense”.
Cafè Unico
En quant al “cafe unico”, es tracta d’un cafè processat molt acuradament, és a dir, amb una selecció manual de les cireres madures, cosa que afavoreix l’aparició d’una dolçor més elevada. També, el fet de que s’arribi fins a una altitud de 1300 msnm, fa que hi hagi una influència positiva sobre l’acidesa del cafè.
També comentar que es tracta d’un cafè majoritàriament de processat natural, podent tenir un menor percentatge de semi-rentat, sempre i quant mantenint un perfil de tassa equilibrat i amb un cos sedós d’intensitat mitjana-alta.
Cal ressaltar que d’aquest cafè destaquen sobretot la fragància amb notes dolces a vainilla i sucre morè, avellana i fruites madures. Aquestes també es mantenen a l’aroma i sabor.
