Descripció

Cafe d’especialitat  100% aràbica El Salvador finca Las Brisas torrat per a Espresso.

Descripció:

• Origen: El Salvador
• Regió: Apaneca – Ilamatepec
• Finca: Las Brisas, tablón el Cipresal
• Productor: Família Cerón
• Espècie: Aràbica
• Varietat: Bourbon
• Cultiu: Boscos mixtes. Densitat de sombra 30-40%
• Procés: Rentat
• Altitud aprox.: 1350 msnm

Nota de tast: Cacau i fruits secs, afruitat cítric, dolç i lleugerament floral. Baixa acidesa. Cos complet. Textura cremosa. Matisos a cacau, xocolata negra i nous.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica i Cafetera Moka Italiana

Informació de l’origen:

El Salvador és el país més petit i més densament poblat d’Amèrica Central. També és un origen de cafè reconegut a nivell mundial. Després d’un període de creixement ràpid entre mitjans i finals del segle XIX, el cafè va contribuir de manera significativa a l’economia salvadorenca durant més de 100 anys.

No obstant, la producció de cafè a El Salvador ha disminuït des de la dècada de 1980, i actualment representa menys del 2% del total de les seves exportacions. Malgrat això, El Salvador és actualment un reconegut origen de cafè d’especialitat i el seu territori alberga algunes de les varietats més desitjades del món.

Informació de la Finca:

La finca Las Brisas va ser cultivada durant els anys (1930-1940) pel seu propietari, Francisco Cerón. Actualment és propietat de la Família Cerón (5a generació). Aquesta té una extensió de 85 hectàrees, totes elles dedicades al cultiu de cafè i dividides en 5 parcel·les: El Cipresal, Los Morros, El Amate, La Fortuna, Les Nubes i El Palo Solo.

Informació sobre el cultiu:

– Tipus de terra: Franc-argilós.
– Precipitació mitjana entre 1.500 i 2.000 mm per any.
– Temperatura mitjana: 13-25 °C.
– Tipus d’ombra: Boscos mixtes amb una densitat d’ombra del 30-40%.
– Tipus de flora i fauna presents: Arbres autòctons de la zona i animals com: conills, armadillos, rèptils i aus.
– Condicions de cultiu: Tradicional semiorgànic.
– Mètodes de fertilització: Principalment, compost de polpa del mateix cafè com a abonament orgànic. També amb fertilitzant foliar amb fórmula equilibrada al sòl.
– Maneig de matolls no desitjats: La finca no utilitza herbicides ni pesticides.
– Pràctiques de maneig: Es reforesten al voltant de 10.000 noves plantes de cafè i arbres d’ombra cada any, per així mantenir sempre en les mateixes condicions a la finca i d’aquesta manera, es contribueix amb el medi ambient.

Cafe d’especialitat 100% aràbica El Salvador Finca las Brisas torrat per a Espresso adquit en verd a Xorxios Speciality Green Coffee .

(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar?

La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.

Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que l’apretem adequadament:

• Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
• Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
• Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
• Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com