Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar pel Cafè Etiòpia Keramo?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que el premsem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Cafè d’Especialitat Etiòpia Keramo per a Espresso. Gra 100% aràbica d’alta qualitat.
Descobreix el Cafè d’Especialitat Etiòpia Keramo per a Espresso
El cafè d’especialitat Etiòpia Keramo per a Espresso prové d’una finca de la família Dukamo, al districte de Bensa a les muntanyes de la regió de Sidama, una de les més reconegudes per la seva riquesa biològica i cafès florals d’alt valor sensorial. Amb un procés natural i una acurada selecció manual, aquest cafè destaca per la seva gran complexitat i per tenir una acidesa deliciosa perfectament integrada amb l’afruitat tropical. Un cafè extraordinari per a la teva cafetera Espresso.
Descripció:
- Origen: Etiòpia
- Regió: Sidamo
- Districte: Bensa
- Poble: Keramo
- Productor: Família Dukamo
- Espècie: Aràbica
- Varietat: 74110 i 74158
- Procés: Natural
- Altitud aprox.: 2300-2400 msnm
Nota de tast: Afruitat a baia i fruita tropical, cacau, dolç (sucre morè). Acidesa mitjana. Cos complet. Matisos destacats a maracujà, pinya i raïm.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Moka Italiana, Cafetera Superautomàtica i Cafetera de Filtre.
Etiòpia
Etiòpia és un país immens —gairebé tan gran com Espanya i França juntes— i destaca per la seva gran diversitat geogràfica. De fet, presenta contrastos espectaculars que van des de la inhòspita depressió de Danakil, un dels llocs més calorosos i secs del planeta, fins a les exuberants selves del sud-oest, especialment a la zona de Yirgacheffe.
Ara bé, si hi ha un tret geogràfic que defineix Etiòpia, és la seva altitud. Des dels altiplans del centre del país fins a les muntanyes del sud, l’elevació mitjana se situa al voltant dels 1.330 metres sobre el nivell del mar. Aquesta característica no només configura el paisatge, sinó que juga un paper clau en la qualitat i el perfil sensorial del cafè que s’hi produeix.
A més, Etiòpia és, sens dubte, el bressol del cafè. Va ser en aquesta regió on va néixer la paraula “cafè”, derivada del nom de la zona de Kaffa, i on es va identificar per primera vegada el cafè aràbica —l’espècie més valorada per la seva complexitat de sabor i aroma.
Actualment, regions com Sidamo, Yirgacheffe i Guji produeixen alguns dels cafès d’especialitat més reconeguts del món. Els seus grans es distingeixen per notes florals, afruitades i especiades que sedueixen els paladars dels amants del cafè a nivell internacional. Gaudir d’un cafè etíop és, per tant, molt més que una experiència sensorial: és una connexió directa amb una cultura ancestral i un origen únic.
Zona de Sidamo:
Sidamo és una de les regions cafeteres més emblemàtiques del sud d’Etiòpia. Coneguda per les seves terres altes, pels sòls volcànics rics en nutrients i també per un clima ideal per al cultiu de cafè aràbica, Sidamo ofereix condicions excepcionals per obtenir grans de gran qualitat.
Aquesta regió es caracteritza per les seves altituds que sovint superen els 1.500 metres amb una gran diversitat de microclimes. En aquests, els petits productors locals cultiven el cafè de forma tradicional, sovint a l’ombra i a petita escala, mantenint mètodes agrícoles ancestrals transmesos de generació en generació. D’aquesta manera, es produeixen cafès reconeguts mundialment per la seva acidesa brillant i notes florals i afruitades, essent delicats, equilibrats i plens de matisos, ideal per als amants del cafè d’especialitat.
Poble de Keramo:
Keramo, nom d’un poble, és una de les zones més reconegudes per al cafè d’especialitat originari d’Etiòpia, concretament al districte de Bensa, a la regió de Sidama. Aquesta àrea és cèlebre per produir alguns dels cafès més excepcionals i premiats del món, i el del poble de Keramo n’és un dels seus màxims exponents.
Així, el Cafè d’especialitat Etiòpia Keramo pren el nom del poble on es cultiva i processa. La seva producció està directament associada a l’empresa familiar Daye Bensa, fundada pels germans Asefa i Mulugeta Dukamo, que han guanyat nombrosos reconeixements internacionals, per l’altíssima qualitat del seu producte.
El cafè a Keramo es cultiva a altituds extremadament elevades, generalment entre 2.000 i 2.400 metres sobre el nivell del mar. Aquestes condicions extremes, juntament amb les varietats autòctones de cafè etíop (conegudes com a “heirloom”), contribueixen al seu perfil de sabor inconfusiblement elegant i complex.
