Descripció
(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar pel Cafè Etiòpia Sidamo?
La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.
Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que el premsem adequadament:
- Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
- Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
- Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
- Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com
Cafè d’Especialitat Etiòpia Sidamo per a Espresso. Gra 100% aràbica de gran qualitat.
Descobreix el Cafè d’Especialitat Etiòpia Sidamo per a Espresso
El cafè d’especialitat Etiòpia Sidamo per a Espresso prové de les muntanyes de la regió de Sidama, una de les més reconegudes per la seva riquesa biològica i cafès florals d’alt valor sensorial. D’aquesta manera, amb varietats locals Heirloom, un procés rentat i una acurada selecció manual, aquest cafè destaca per la seva complexitat, pel seu equilibri i per una acidesa marcada però rodona. Una elecció ideal per gaudir d’una experiència vibrant a la teva cafetera espresso.
Descripció:
- Origen: Etiòpia
- Regió: Sidamo
- Productors: Diversos productors. Exportadora familiar.
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Heirloom
- Procés: Rentat
- Altitud aprox.: 1500-2200 msnm
Nota de tast: Floral, afruitat cítric i fruita d’os, cacau, dolç (sucre morè). Acidesa mitjana-alta. Cos complet. Matisos destacats a flor i préssec.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica, Cafetera Moka Italiana i Cafetera de Filtre.
Etiòpia
Etiòpia és un país immens —gairebé tan gran com Espanya i França juntes— i destaca per la seva gran diversitat geogràfica. De fet, presenta contrastos espectaculars que van des de la inhòspita depressió de Danakil, un dels llocs més calorosos i secs del planeta, fins a les exuberants selves del sud-oest, especialment a la zona de Yirgacheffe.
Ara bé, si hi ha un tret geogràfic que defineix Etiòpia, és la seva altitud. Des dels altiplans del centre del país fins a les muntanyes del sud, l’elevació mitjana se situa al voltant dels 1.330 metres sobre el nivell del mar. Aquesta característica no només configura el paisatge, sinó que juga un paper clau en la qualitat i el perfil sensorial del cafè que s’hi produeix.
A més, Etiòpia és, sens dubte, el bressol del cafè. Va ser en aquesta regió on va néixer la paraula “cafè”, derivada del nom de la zona de Kaffa, i on es va identificar per primera vegada el cafè aràbica —l’espècie més valorada per la seva complexitat de sabor i aroma.
Actualment, regions com Sidamo, Yirgacheffe i Guji produeixen alguns dels cafès d’especialitat més reconeguts del món. Els seus grans es distingeixen per notes florals, afruitades i especiades que sedueixen els paladars dels amants del cafè a nivell internacional. Gaudir d’un cafè etíop és, per tant, molt més que una experiència sensorial: és una connexió directa amb una cultura ancestral i un origen únic.
Zona de Sidamo:
Sidamo és una de les regions cafetaleres més emblemàtiques del sud d’Etiòpia. Coneguda per les seves terres altes, els sòls volcànics rics i un clima ideal per al cultiu de cafè aràbica, Sidamo ofereix condicions excepcionals per obtenir grans de gran qualitat.
Aquesta regió, amb altituds que sovint superen els 1.500 metres, produeix cafès reconeguts mundialment per la seva acidesa brillant i notes florals i afruitades.
Sidamo manté una identitat pròpia i destaca per la seva gran diversitat de microclimes, que es reflecteix en la riquesa i complexitat del seu perfil en tassa.
Els petits productors locals cultiven el cafè de forma tradicional, sovint a l’ombra i a petita escala, mantenint mètodes agrícoles ancestrals transmesos de generació en generació. El resultat és un cafè delicat, equilibrat i ple de matisos, ideal per als amants del cafè d’especialitat.
Varietat Heirloom:
Segons el diccionari Oxford, la paraula heirloom es defineix com “un objecte de valor que ha format part d’una família durant diverses generacions”. També, en el sector del cafè, el terme s’utilitza àmpliament per referir-se a varietats antigues de les plantes de Coffea arabica.
Tot i això, a Etiòpia, en particular, la paraula heirloom s’utilitza sovint per referir-se a les varietats autòctones del país, moltes de les quals encara es troben en estat silvestre. S’estima que actualment hi ha a Etiòpia entre 10.000 i 15.000 varietats autòctones, la majoria de les quals no han estat identificades genèticament de manera oficial.
