Descripció
Descripció:
- Origen: Mèxic
- Regió: Comunitat Pavencul de Tapachula, Soconusco, Chiapas
- Productors: Juan Verdugo i María Morales.
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Bourbon i Caturra
- Cultiu: Sostenible sota l’ombra d’arbres.
- Procés: Rentat
- Densitat del gra: Alta
- Altitud aprox.: 1900 msnm
Nota de cata: Afruitat i resinós. Acidesa vinosa (tartàrica) i cítrica. Cos complet. Textura cremosa. Matisos a dàtil, maduixa, xocolata i caramel.
Cultivat per Juan Verdugo, que amb 70 anys continua la tradició familiar de petits caficultors al costat de María Morales.
Les seves plantes són a la zona del Soconusco, a la Sierra Madre de Chiapas. Aquí hi trobem una comunitat amb població d’orígen indígena (principalment de l’ètnia maya Mam), que coneix tots els secrets per al cultiu d’un gran cafè.
