A Bean Aroma ens obsessiona la qualitat a cada baula de la cadena del cafè. I n’hi ha una que sovint passa desapercebuda: el grau de mòlta. Sí, aquell pas entre el gra i la tassa que pot semblar irrellevant… però que ho canvia tot. Perquè pots tenir el millor cafè del món, però si està mal molinat, la teva tassa mai estarà a l’altura del que podria ser.

A Bean Aroma ho tenim clar: la mòlta és clau per gaudir del cafè d’especialitat com es mereix.

Cafè en gra: la millor opció… si el pots moldre bé.

Quan el cafè es manté en gra, es conserva millor: les aromes, els olis naturals, el diòxid de carboni i tota la seva complexitat. És la manera òptima de protegir la seva frescor. Per això, si tens molinet a casa, sempre et recomanem comprar-lo en gra i moldre’l just abans de preparar-lo.

Però atenció: no de qualsevol manera ni qualsevol molinet serveix.

Els molinets de ganivetes, aquells de preu molt assequible que tenen una o més fulles giratòria com una mini batedora, són totalment desaconsellats. No et permeten controlar el grau de mòlta de manera precisa i el resultat és una barreja heterogènia de diferents partícules.

Per fer un bon cafè cal que la mòlta sigui controlada i uniforme. Això només ho aconseguiràs amb un molinet de moles, siguin còniques o planes. No entrarem aquí a valorar quin sistema és millor (n’hi ha per a tots els gustos i pressupostos), però sí que et podem assegurar que canvia completament l’experiència del cafè a casa.

Una orientació ràpida de preu?

• Si busques un molinet apte per a espresso, el mínim recomanable és pensar en models a partir dels 200 €.

• Per a mètodes com el filtre o la moka italiana, hi ha bones opcions per sota d’aquesta xifra, sempre que siguin de moles i permetin ajustar bé el grau de mòlta.