Descripció
Cafè d’especialitat 100% aràbica El Salvador finca Las Brisas torrat per a Moka Italiana.
Descripció:
- Origen: El Salvador
- Regió: Apaneca – Ilamatepec
- Finca: Las Brisas, tablón el Cipresal
- Productor: Família Cerón
- Espècie: Aràbica
- Varietat: Bourbon
- Cultiu: Boscos mixtes. Densitat de sombra 30-40%
- Procés: Rentat
- Altitud aprox.: 1350 msnm
Nota de tast: Cacau i fruits secs, afruitat cítric, dolç i lleugerament floral. Baixa acidesa. Cos complet. Textura cremosa. Matisos a cacau, xocolata negra i nous.
TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Espresso i Cafetera Superautomática
Informació de l’origen:
El Salvador és el país més petit i més densament poblat d’Amèrica Central. També és un origen de cafè reconegut a nivell mundial. Després d’un període de creixement ràpid entre mitjans i finals del segle XIX, el cafè va contribuir de manera significativa a l’economia salvadorenca durant més de 100 anys.
No obstant, la producció de cafè a El Salvador ha disminuït des de la dècada de 1980, i actualment representa menys del 2% del total de les seves exportacions. Malgrat això, El Salvador és actualment un reconegut origen de cafè d’especialitat i el seu territori alberga algunes de les varietats més desitjades del món.
Informació de la Finca:
La finca Las Brisas va ser cultivada durant els anys (1930-1940) pel seu propietari, Francisco Cerón. Actualment és propietat de la Família Cerón (5a generació). Aquesta té una extensió de 85 hectàrees, totes elles dedicades al cultiu de cafè i dividides en 5 parcel·les: El Cipresal, Los Morros, El Amate, La Fortuna, Les Nubes i El Palo Solo.
Informació sobre el cultiu:
– Tipus de terra: Franc-argilós.
– Precipitació mitjana entre 1.500 i 2.000 mm per any.
– Temperatura mitjana: 13-25 °C.
– Tipus d’ombra: Boscos mixtes amb una densitat d’ombra del 30-40%.
– Tipus de flora i fauna presents: Arbres autòctons de la zona i animals com: conills, armadillos, rèptils i aus.
– Condicions de cultiu: Tradicional semiorgànic.
– Mètodes de fertilització: Principalment, compost de polpa del mateix cafè com a abonament orgànic. També amb fertilitzant foliar amb fórmula equilibrada al sòl.
– Maneig de matolls no desitjats: La finca no utilitza herbicides ni pesticides.
– Pràctiques de maneig: Es reforesten al voltant de 10.000 noves plantes de cafè i arbres d’ombra cada any, per així mantenir sempre en les mateixes condicions a la finca i d’aquesta manera, es contribueix amb el medi ambient.
