Descripció

Cafè d’especialitat Etiòpia Guji torrat per a Espresso. 100% aràbica.

Descripció:

• Origen: Etiòpia
• Regió: Municipi de Shakiso, conca d’Hangadi, zona de Guji.
• Productors: Diversos productors.
• Espècie: Aràbica
• Varietat: Heirloom
• Procés: Rentat
• Altitud aprox.: 1900-2030 msnm

Nota de tast: Floral, afruitat cítric i fruita d’os, cacau, dolç (sucre morè) i especiat. Acidesa alta-mitjana. Cos complet amb textura cremosa. Matisos destacats a gessamí, préssec i pebre dolç.

TAMBÉ TORRAT PER A: Cafetera Superautomàtica, Cafetera Moka Italiana i Cafetera de Filtre.

Etiòpia

Etiòpia és un país molt gran (tatnt com Espanya i França juntes), amb una alta diversitat geogràfica. Presenta grans contrastos que van des del lloc més inhòspit de la terra, la depressió de Danakil, fins a les selves del Sud Oest a Yirgacheffe. Però si hi ha una característica geogràfica que defineix Etiòpia, és la seva altura: des dels altiplans del centre del país fins a les muntanyes del Sud, l’alçada mitjana sobre el nivell del mar és de 1330 metres.
Etiòpia és, sens dubte, el bressol del cafè. D’aquesta regió va aparèixer la paraula que avui coneixem com a cafè i que ells anomenaven com a Kaffa. El cafè aràbica, l’espècie de cafè més apreciada pel seu sabor complex i aromàtic, té els seus orígens en les terres altes d’Etiòpia. Les regions com Sidamo, Yirgacheffe i Guji produeixen cafè de primera qualitat amb notes florals, afruitades i especiades que captiven els paladars dels amants d’arreu del món.

Zona de Guji:

Guji és una de les zones de la regió d’Oromia i porta el nom d’una tribu del poble Oromo. Guji limita al sud amb Borena, a l’oest amb les nacions del Sud, i al nord amb el riu Ganale Dorya, que el separa de Bale ia l’est amb la regió somali. El punt més alt de la zona és la Muntanya Dara Tinir. El seu centre administratiu i legislatiu és Negele. La Zona Guji va ser creada al setembre de 2002, quan les terres muntanyenques woredas (regions administratives) de la Zona Borena es van separar per crear-la.
Igual que Yirgacheffe, els cafès de la zona de Guji van ser classificats prèviament juntament amb els cafès de Sidamo (una classificació geogràfica molt àmplia que abasta gran part d’Etopia centre-sud). No obstant això, els cafès de Guji són subtilment diferents als cafès de Yirgacheffe o Sidamo. Situat a la part sud de Sidamo, els habitants de Guji tenen una llarga tradició de cultiu de cafè també.

Varietat Heirloom:

Segons el diccionari Oxford, la paraula heirloom es defineix com “un objecte de valor que ha format part d’una família durant diverses generacions”. De la mateixa manera, en el sector del cafè, el terme s’utilitza àmpliament per referir-se a varietats antigues de les plantes de Coffea arabica, les quals han existit durant molt de temps.
Tot i això, a Etiòpia, en particular, la paraula heirloom s’utilitza sovint per referir-se a les varietats autòctones del país, moltes de les quals encara es troben en estat silvestre. S’estima que actualment hi ha a Etiòpia entre 10.000 i 15.000 varietats autòctones, la majoria de les quals no han estat identificades genèticament de manera oficial.

Cafè d’especialitat Etiòpia Guji torrat per a Espresso adquirit en verd a ICONA.

(*) Quin tipus de mòlta Espresso haig d’utilitzar?

La mòlta per preparar un Espresso és la que requereix més precisió de totes les mòltes per preparar la beguda de cafè, és per aquest motiu que oferim 3 tamanys diferents de mòlta Espresso: Fina, intermèdia i gruixuda, corresponent cadascuna a un tamany de partícula diferent.

Bàsicament dependrà del tipus de Cafetera Espresso que tinguem. Partint que utilitzem cafè mòlt amb grau de mòlta intermèdia, que utilitzem la quantitat de cafè correcte i que l’apretem adequadament:

• Si l’extracció (caiguda del cafè) és massa ràpida i ens queda “aigualit”, necessitarem utilitzar el grau de mòlta fina.
• Si l’extracció és massa lenta i ens cau gairebé “gota a gota”, necessitarem utiltzar el grau de mòlta gruixuda.
• Si l’extracció és adequada, estem utilitzant el grau de mòlta correcte.
• Per qualsevol dubte contacte amb nosaltres a través de info@beanaromacafe.com