Tema XII: Torrem específicament per la teva cafetera
A Bean Aroma sabem que una tassa de cafè perfecte no és fruit de la casualitat, sinó del coneixement, la cura i el respecte per cada etapa del procés. Per això, torrem cada cafè de manera específica segons el tipus de cafetera que utilitzaràs, i el molem, si cal. Això ens diferencia de la majoria de torradors i ens permet oferir-te una experiència que s’adapta a tu.
Per què torrem a mida?
Cada mètode d’extracció requereix un perfil de torrat diferent per obtenir el millor sabor. No és el mateix un cafè per a una Superautomàtica que per a una Espresso Professional, una Moka Italiana o un Filtre. Per aquest motiu, perfilem cada cafè mitjançant una relació temps-temperatura que ens permet extreure el millor de cada gra per a cada mètode de preparació.
El perfil de torrat determina quins compostos aromàtics i sabors es desenvoluparan durant l’extracció i com reaccionarà el cafè amb l’aigua i el temps de contacte. Això vol dir que, si adaptem el torrat al tipus de cafetera, fem que l’extracció sigui més senzilla i efectiva per a l’usuari final. En altres paraules, eliminem incerteses i facilitem que el resultat sigui un cafè millor, equilibrat i amb un gran potencial organolèptic.
Amb aquest enfocament, qualsevol persona pot gaudir del millor cafè possible sense haver de fer ajustaments complexos o tenir grans coneixements de barista. Simplement, ha de tenir clars 4 conceptes bàsics de preparació o configuració, confiar en la seva cafetera i en el torrat específic que nosaltres hem dissenyat per ella.
Inici procés de torrat amb el cafè verd
I l’Omniroast?
Potser has sentit a parlar d’aquest concepte, un torrat que teòricament serveix per a qualsevol mètode de preparació. Nosaltres no el descartem completament, però creiem que només funciona en condicions molt específiques: amb equips sofisticats i un gran coneixement barista per part de l’usuari. En teoria, l’omniroast pot donar bons resultats tant en Espresso com en filtre, però la realitat és que poques vegades aconsegueix la qualitat i equilibri desitjats en cada mètode d’extracció.
Fins i tot amb una bona màquina d’espresso, un gra que no ha estat torrat específicament pot donar certs problemes: massa acidesa, una extracció irregular, falta de balanç o una crema inconsistent. El mateix passa amb altres mètodes. Per aquest motiu, a Bean Aroma preferim perfilar el torrat per cada tipus de cafetera, per assegurar-nos que cada tassa sigui la millor possible sense complicacions.
Controlant el procés de torrat
La paciència t’oferirà la millor tassa.
Sabies que el cafè acabat de torrar necessita reposar uns dies abans de ser consumit? Tot i que no hi ha una regla exacta, a partir de 15 dies des de la data de torrat, se solen obtenir sabors més equilibrats i una tassa més arrodonida per a begudes Espresso. Alguns dies menys de repòs per a Filtre o Moka Italiana.
Un compromís amb la qualitat i la proximitat. A Bean Aroma no només busquem la millor tassa, sinó que també volem que la teva experiència de compra sigui còmoda i propera. Per això, treballem amb proveïdors locals, fem servir energia renovable en el nostre torrador elèctric i apostem pel comerç just en l’adquisició de cafè en verd. A més, oferim assessorament personalitzat perquè puguis treure el màxim partit del cafè a casa.
Cada detall compta, i nosaltres ens encarreguem de cuidar-los tots per oferir-te un cafè que eleva la teva experiència diària. Gràcies per confiar en Bean Aroma!